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日期: 2013-04-08 | 來源: 笛子的博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
,但是蔬菜鍋好吃也要有訣竅不是,答案就是大骨濃湯,熬這個湯可不必先買骨頭現剁雞,只要用吃完的廢料就可以(往下看)
原料:豆腐、豆芽、油菜、辣白菜、海帶、素肉、木耳、金針菇、香菇、粉絲、骨頭湯
做法:
1、海帶和素肉分別用清水泡發,清洗幹淨,粉絲和木耳也分別泡漲,洗淨泥沙備用,辣白菜切片
2、豆腐清洗壹下,然後切成片,鍋裡放油,油熱後將豆腐片下鍋煎,煎完壹面後翻面,直到豆腐煎成金黃色,撈出瀝幹油
3、豆芽擇去兩頭,金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分別清洗幹淨,泡發的海帶清洗幹淨切成條,然後卷成海帶卷(省事的也可以切成片)
4、小火鍋底部放入豆芽,放入辣白菜、素肉、油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲等,最後將煎豆腐片鋪在頂部
5、將事先熬好的棒骨高湯澆在火鍋裡,吃的時候點火,煮到所有素食成熟,放入少許鹽、辣椒油等調味即可(如果不想這樣吃,可以去掉辣白菜這材料,出鍋後蘸麻醬小料也可)
小貼士:
1、泡發幹海帶時,要想泡得又快又好,不能用自來水,要用純淨水
2、煎過的的豆腐片不但不容易破,還去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步
3、豆芽可以洗淨直接使用,但擇去兩端,不但豆芽口感好,外形也更好看
4、讓蔬菜火鍋味道更好的關鍵就在於湯底,用吃幹淨肉的棒骨熬湯,小火兩小時,可以讓壹鍋清水變成“牛奶”,即使沒有肉,火鍋也特別美味
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