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_NEWSDATE: 2013-04-09 | News by: 新浪 | 有3人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
6.为什么星巴克外卖的咖啡豆煮起来没有在店里做得香?
首先是因为保质时间,一般咖啡豆开封7天后就会影响口感。而且,咖啡制作时要掌握与水的比例,即10g粉:180ml水,而且水要是纯净水或过滤水,研磨度要在法压壶15度,插电平底的滴滤咖啡机12度。而且不同器具和研磨度都会影响到咖啡口感。如果你对咖啡很挑剔,不妨去星巴克大学去研修一下专业的咖啡制作技巧。
罗永浩曾在其微电影《小马》里拍了星巴克的一个细节,他指着中杯向服务员说要中杯,但服务员说这是大杯,而小杯在星巴克则称为中杯。其实,不管是在星巴克的《饮料资源手册》,还是在收银系统中,小杯都存在,菜单上不显示则是为了增加销额,而非成本考虑。但如果顾客非要小杯的话,服务员必须满足,如拒绝,顾客可投诉。
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