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日期: 2013-05-24 | 來源: 笛子博客 | 有1人參與評論 | 專欄: 吃客食評 | 字體: 小 中 大
小貼士：
1、自制面條比買來的更好吃，壓面條的時候要壓得薄壹些，這樣既寬又薄的面條做出來的炒面超級入味，面條可以壹次多壓些，冰箱冷凍保存，下次用的時候直接拿出無需解凍，很是方便
2、伍花肉、各種蔬菜都要切成大小壹致的丁狀，這樣不但樣子美觀，各種食材也能在同壹時間內成熟
3、炒面味道好的關鍵就在於郫縣豆瓣醬，因為豆瓣醬本身有鹹味，所以不用放太多鹽了，加入少許糖和蠔油，可以柔和口感，讓炒面味道更鮮美
4、我家本身吃辣有限，只放了點辣醬，能吃辣的多放紅油和辣子，過癮撒
5、這道炒面，實際上用了懶人的燜制法，更輕松更容易操作，最後只需用筷子拌勻即可，面條入味還非常完整
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