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_NEWSDATE: 2013-05-31 | News by: 新浪博客 | 有4人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
成功腌制咸鸭蛋的要点:
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净,并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟,这点很重要,小熊首次腌制的时候,同一批鸭蛋出油率参差不齐,浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前,一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率超级高。
4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天,大家也可以用鸡蛋来做20天即可,对比鸭蛋鸡蛋更嫩,味道同样的好。
食材:
新鲜鸭蛋 1000克
高度白酒 500克
食盐 500克
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