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日期: 2013-06-06 | 來源: 芹意的博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
材料:
主料:糯米500g,幹粽葉適量
配料:紅棗150g,核桃仁100g,桂圓肉50g,蓮子50g,花生50g,葡萄幹50個,南瓜子50g,西瓜子50g,枸杞子50g,玫瑰醬2大勺,豬油1小勺
(其實配料不必那麼精確,每樣抓上壹把也就是了,只是別太多,超過糯米就不好了,這是我們常犯的壹個“錯誤”。至於豬油可以用色拉油代替,不過豬油和八寶餡真的很般配)
做法: 1、幹粽葉用開水燙軟,洗淨備用; 2、花生和蓮子提前泡漲後煮熟備用; 3、糯米洗淨後,加入適量清水,隔水蒸至柒、八成熟(水不要太多,平時蒸米飯壹般是水沒過米壹個指節,蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可;至於柒、八分熟大約就是剛剛不夾生,這個米量我蒸了大約18分鍾,與涼水鍋壹起加熱,大火上汽後開始計時) 4、其他配料:大棗洗淨去核切成小粒;桂圓肉切成小粒;核桃仁用開水燙過後掰成小塊,並適當去去內皮;葡萄幹、枸杞子、瓜子仁用開水燙過; 5、蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油,拌勻; 6、再加入其他所有配料; 7、拌勻成八寶餡; 8、取壹片粽葉卷成叁角筒;(大葉用壹個,小葉可以兩個或叁個拼起來用);
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