-
日期: 2013-07-06 | 來源: BBC | 有1人參與評論 | 專欄: 澳大利亞 | 字體: 小 中 大
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩余的主要用於制作寵物食品，或者提供給接待游客的餐館。
現在，壹些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試壹試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬只袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。
其中壹位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了壹盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有壹盤豉椒炒小袋鼠裡脊。
小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾壹樣，入口即化、芳香肆溢；裡脊名不虛傳，質嫩爽口，野味拾足，令我想起鴿子的胸脯肉。
袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嘗這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝壹日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用壹碗袋鼠湯。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接: