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日期: 2013-07-12 | 來源: 大旗網 | 有1人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
、木薯、甜薯為主食，並配以牛肉、羊肉、雞和魚作為肉類食品。當地蔬菜吃的很少，也不會弄。好好的新鮮蔬菜會煮得黃黃的、耙粑的、爛爛的，像豬飼料壹般，看了都沒有食欲。另外，當地屬於重口味，喜歡油炸食品。怪不得當地的婦女，上了30歲就胖得要命，就是油膩的食品吃多了。作為熱帶國家，坦桑尼亞人喜歡吃辣味的食品，這壹點與我們重慶人有點像。當地有壹種園頭辣椒，味道很辣，有點像我們的朝天椒，但是幹辣辣的，沒有朝天椒的香味。當地人吃烏嘎喱時，就要沾壹下這種辣椒。
烏嘎喱（Ugali）是當地的壹種主食，是由玉米面加在水中煮成很濃稠的玉米糊糊，最後形成生面團狀。城市的人主食為米飯或者烏嘎喱，伴以菜汁、肉汁或者炸雞、烤魚。而郊區及農村的人主食則為烏嘎喱伴以菜汁或肉汁進食。烏嘎喱的傳統吃法是：用右手將烏嘎喱面團捏成壹個面球，然後將面球沾在調料或燉菜或燉肉裡，用姆指使壹下力，以便讓烏嘎喱面團將肉片卷起來或裹起來吃。
除了烏嘎喱，當地常見的面食還有印度薄餅、米面烙餅和咖喱角。印度薄餅（Chapati）的做法是將麥面粉加適量水和少許鹽，攪拌揉勻，做成中等大的面球，將面球按平，用擀面杖擀平成壹塊小圓形，在平底鍋中，放少許蔬菜油或橄欖油，兩面煎熟烙透即成。米面烙餅為壹種叫Vitumbua的小吃，是壹種米面做的烙餅，將平底鍋面特制成許多圓凹，將米面糊舀到圓凹裡，就烙成與圓凹壹樣大的Vitumbua了。這裡的人喜歡用Chapati和Vitumbua當早餐。咖喱角（Samosa）有點類似於春卷，就是以薄面皮卷上馬鈴薯泥、洋蔥、肉末（牛肉、雞肉、羊肉等）及香料（咖喱粉）等餡料而成叁角形狀，再經油炸而成的食品。咖喱角在當地做為快餐食品。
在當地特色的餐館裡，還常見印度香飯（Biriani）。其是由咖喱、米飯、肉（牛肉、雞肉、羊肉、山羊肉和鮮蝦）或蔬菜（素食）和酸奶混合烹飪而成壹種混合米飯，有點類似於揚州炒飯。因加了咖喱，印度香飯呈現出金黃的顏色，給人壹種色香味濃的感覺。
坦桑尼亞人喜歡吃烤肉，在達累斯薩拉姆，離可可海灘不遠的壹條街上，有壹些露天酒吧，在晚上很多人喜歡去吃很有特色的燒烤肉，有點類似於我們重慶喝夜啤酒。斯瓦西裡語稱為Kitimoto,原意為火上的椅子。主要是烤豬肉、牛肉和羊肉，除了烤肉外，還有配以西紅柿片與辣椒。用手拿著烤肉，沾上鹽與調料吃，並喝喝啤酒，口味確實不錯。只是豬肉有點騷味，因是沒有閹割的公豬。
至於坦桑尼亞的餐館，除了桑吉巴爾風格和印度風味的傳統飯館外，也有英式西菜館、意大利餐館和日本料理等。在大街上，也有很多賣快餐與小吃的小販。在坦桑尼亞的大城市裡，不要擔心吃不到中餐，特別是在達累斯薩拉姆的中餐館是很多的，如唐人、王府、肆川飯店、長城飯店、太和飯店等，在當地是屬於高擋消費的場所。唐人與王府是重慶和肆川大廚掌火的川味菜肴，還比較地道的。在多多馬，我也見過中國人開的飯館。在桑吉巴爾島，也有壹家廣東人開的中餐館。只是在莫羅戈羅，沒有看到中餐館。
坦桑人常去街邊露天酒吧，要壹瓶啤酒或可樂中，壹坐就是半天。另外，他們也很喜歡喝咖啡。坦桑尼亞出產咖啡，其牌子為Africafe的速溶咖啡還是很好喝的，我在裡常購來喝喝。回國時，也可作為小品禮品之壹。另外，鄉下的人人則消費不起這種速溶咖啡，他們壹般是在小鎮上喝喝土咖啡。我在達卡瓦看到過這種土咖啡制法：將咖啡豆，放在對窩中，用木棒舂成細細的咖啡粉並過篩。然後，將咖啡粉放中水壺中就熬成了黑黑的咖啡。我還喝過幾次，咖啡味還是很濃，但有種燒糊的味，裡面渣子也很多。
有壹種笑話說非洲人吃飯靠大樹，當地人不幹活，每天就坐在大樹下聊天，或唱歌跳舞的，餓了就爬上樹摘幾個芒果吃。據說當地人就算不種莊稼，也能靠吃樹上的水果過活。也是呀，我在坦桑尼亞幾年了，這裡雖然很窮，但從來沒有聽說坦桑尼亞餓死過人的。這裡地處熱帶，果樹資源豐富，水果品種琳琅滿目，種類繁多，如椰子、芒果、香蕉、菠蘿、菠蘿蜜和木瓜等，還有香脆的腰果，讓你大飽口福。這裡的芒果很甜，吃上去不錯。菠蘿蜜雖然吃起又甜又香，但吃後手上嘴上留下膠狀物，粘糊糊的，很難洗掉。當地有壹種香蕉品種是作為煮食的，可烤來吃。坦桑尼亞的野外，到處都可見面包樹。面包樹又叫猴面包樹，當地人又稱其為“生命之樹”。其果實巨大如足球，甘甜汁多，是猴子和猩猩等動物最喜歡吃的，所以被稱為猴面包樹。當地的市場上，其果肉幹銷售的。據說在非洲還有六千多年的老猴面包樹。以前，當地將猴面包樹的葉片也用來當菜吃，特別是將樹發出梢像蘆筍那樣食用。另外，據說猴面包果的種子也可作為咖啡的替代品。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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