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日期: 2013-08-14 | 來源: Yukifood的博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
10.開口朝下,將包好的面團蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鍾。
11.取壹個面團,用手將其按壓成橢圓形,豎立放置,從底下的壹端向上卷起。
12.卷好的面團近似於壹個矩形,再次用手將其按壓成橢圓形,豎立放置、再次卷起(由此,此操作共做了兩次)。將卷好的面團放在案板上靜置20分鍾。
13.將綠豆蓉也均分成18份。取壹個步驟12裡的矩形的面團,將兩側有開口的地方向中央靠攏,整理、按壓成圓皮。
14.取壹份綠豆蓉,用手的虎口包入,最後捏緊,開口朝下放在烤紙上。
15.可以用紅色的食用色素做裝飾。
16.烤箱預熱到190度,烤25分鍾即可。
小貼士:
1.在包酥(將壹個油酥面團包裹在壹個水油面團裡)和卷酥的操作中,共有兩次靜置的時間。因為面團在擀皮、包酥的時候,都會變得有些緊致,這時候就需要蓋好保鮮膜或濕布,靜置20分鍾,烤出來的餅才會松脆綿軟。
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