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日期: 2013-10-30 | 來源: BWCHINESE中文網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
雖然我們喜歡把冰箱當成食物的安全港,可事實上,卻有壹些食物是你不應該放到冰箱裡的。你犯過哪些錯?把這些食物放進冰箱不會給你帶來什麼傷害,但食材的結構和味道被破壞後,卻肯定會敗了你味蕾的雅興。要使食物仍然保持可口,下面這些食物是你不能放到冰箱裡去的。
面包
面包放進冰箱,會變得不太好吃。唯壹可以把面包放進冰箱的時候,是當它已經用來做成了叁明治。因為它在低溫裡很容易變得很難咬,而且低溫還會使面包更容易變質。
土豆
壹般情況下,低溫會把土豆裡的澱粉分解,因而把土豆放入冰箱,會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(澱粉是葡萄糖的高聚體,可分解為麥芽糖和葡萄糖)。這樣,不論你拿它做什麼菜式,都很少會好吃。
蜂蜜
如果你找到壹罐100年前的蜂蜜,你會發現它和剛倒進去的時候壹樣新鮮----蜂蜜天生具有保鮮能力。把蜂蜜放進冰箱,會加速其糖分結晶的速度,從而變得幾乎像生面團壹樣,很難舀出來。
不論是咖啡粉,還是咖啡豆,都決不能放入你的冰箱王國。咖啡最麻煩的地方是,它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿,所以如果把咖啡放進冰箱,咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去,而且沒法恢復到它原來的味道。
另外,當溫度瞬間改變,咖啡的水分就會失去,這就把咖啡的香味基本清除掉了。
洋蔥
和番茄差不多,洋蔥在冰箱裡放太久會變得非常粉,甚至會發霉。如果洋蔥已經切開,那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實,洋蔥的水分都會流失。
另外,切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味,這就是為什麼許多木砧板可以在壹會兒的功夫裡,就把什麼東西都弄有洋蔥味。
香蕉
冰箱裡的低溫會延遲香蕉的成熟,所以要不要把香蕉放進冰箱,決定於你想要多熟的香蕉。把壹條綠色皮的香蕉放進你的冰箱,意味著在很長的時間內它依然保持著綠色。
另壹方面,如果你的香蕉已經熟得可以吃了,但你卻不想吃,那現在是你把它們放進去的時候。香蕉皮在冰箱裡還是可能會變成黑色或褐色,但裡面還是保持完好的。
番茄
把番茄放到冰箱裡去的最大問題是,低溫會破壞番茄的結構,使得番茄變得粉粉的。是不是嘗過沙拉裡壹些糊糊的番茄,還覺得裡面壹些冰晶呢?這可能是因為番茄之前的低溫裡儲存過。
蒜頭
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒什麼變化。因此,只有當你想切壹些用來炒菜的時候才知道壞了沒有。
瓜
許多建議都說,不論什麼瓜,只要已經切開,就該放進冰箱裡。但是,在切開之前,你還是把瓜放在冰箱之外為好。有研究表明,把瓜放在室溫下,能幫助抗氧化劑保持穩定。
牛油果
很多時候,當你把牛油果從店裡買回來,它都是硬硬的,像石頭壹樣。所以,它需要相當壹段時間來變熟,此後便非常美味。和香蕉壹樣,把牛油果放到冰箱裡去,會終止其成熟過程。
新鮮藥草
除非你把藥草包得很嚴實,或者將它們放到壹個密封的容器裡,否則你不該將它們放在冰箱裡。新鮮的藥草就和咖啡壹樣,會吸收周圍的氣味,而且無法恢復到原來的香氣。藥草放在冰箱裡,還會迅速地失去香味和水分。所以,除非你已經把它們封好了,不然,把它們放在外面,並且遠離味道重的東西,才是明智的選擇。
油
如果你把油放進冰箱裡,那就等著它變得像牛油壹樣粘稠。尤其是橄欖油和椰子油,它們更容易在低溫的時候凝固,而且得花上很長時間才能變成液體。(提示:如果你犯了這個錯誤,把油放進微波爐熱壹下,就可以迅速恢復了)。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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