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日期: 2013-11-07 | 来源: 喜琳博客 | 有0人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
清晨,在同里古镇找个河边早点摊,点上一碗小馄饨,配上地道的吴江小吃袜底酥,再来上一份桂花糕,唤醒你的味觉,也感受到舌尖上江南水乡特有的灵秀和清雅。同里古镇最有名的小吃当属这袜底酥了,因酥饼的形状像是袜子底而得名。别看这酥饼外表不起眼,相传是南宋民间效仿宫廷茶点制作而成,已有数百年历史。袜底酥是以面粉中加入猪油、糖、盐等烤制而成,烤好的袜底酥咸中带甜,香酥可口。
新鲜的四角红菱
行前就听说过袜底酥,真正吃到了少了些许惊喜,倒是此行品尝到新鲜菱角,让我更加印象深刻。我是北方人,鲜少见到新鲜的菱角,见到的多是已煮成深褐色的熟菱角。见到红艳艳菱角的第一眼,我脑中就浮现出“我们俩划着船儿采红菱”的画面。新鲜的红菱剥开皮后,里面的菱肉白嫩嫩水灵灵,吃起来脆口,带着清甜,也难怪会是江南“水八仙”中的佳品。
南方人的饮食讲究时令,去吴江正是桂花飘落之时。在静思园碰到一位制作桂花酱的阿姨,桌上的桂花已经累积成小山,她从中把干净完整的桂花挑到来,放到碗中,不紧不慢。我问她这桂花从哪里来,她说就是自家院中的桂花,等院中桂花掉落的时候,在树下铺上干净的布,再把桂花收集起来。分拣好的桂花放入瓶中,加上蜂蜜,等桂花腌出了汁水,这桂花酱便也可以食用了。听阿姨说完制作过程,我这北方来的女汉子彻底被江南人的细腻所折服。
新鲜的绿菱角是两个角,看起来有点像是牛角,皮要更薄些
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