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日期: 2013-12-05 | 來源: Nicole的生活書博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
對於北方人來說,無論大節小節,最常吃的就是餃子,立冬吃餃子、春節吃餃子、破伍吃餃子、元宵還吃餃子…以至於讓很多南方的朋友不理解,為啥什麼日子都吃餃子。其實問我原因,我也說不清,但對我來說,餃子就代表家的味道,家人團聚的那壹刻,只有吃餃子才可以表達出那種心情,北方的朋友,相信你懂。
熱騰騰的餃子上桌,蘸上蒜醋,就著小酒,神仙般的小日子,寒冷何所懼
材料:
主料:餃子皮200g、肥瘦相間的豬肉250g、幹香菇15朵
配料:姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個
調料:陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺
准備:
豬肉切大塊,姜切片,蔥切段;
做法:
1. 香菇提前用清水泡發;
2. 泡發後的香菇擠去水分,切大塊,放入盛有豬肉、姜片和蔥段的大碗中;
3. 所有材料壹起打成肉餡,加入少許鹽;
4. 加入香油;
5. 再加入雞精、料酒和生抽;
6. 最後加入蛋清,順著壹個方向拌勻上勁;
7. 取壹個餃子皮,放少許餡料;
8. 餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊;
9. 餃子盤中撒少許面粉,放入包好的餃子;
10. 鍋內加足量水,水開後下入餃子,煮至餃子飄起後再煮3分鍾,撈出瀝幹多余水分;
11. 將蒜搗成蒜泥;
12. 加入陳醋拌勻,蘸食餃子即可。
心得分享:
1. 包餃子我推薦使用幹香菇,味道更濃郁;
2. 攪拌餃子餡的時候注意順著壹個方向,不然不易上勁;
3. 如果是買的餃子皮,通常或沾有壹層薄薄的面粉,邊緣沾點水容易捏緊,以免漏餡;
4. 餃子要水開後下鍋,煮至飄起後再煮3分鍾就熟了。
原文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e5nq.html?tj=1- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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