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日期: 2013-12-24 | 來源: 肉肉小兔紙/博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
【家庭聖誕烤雞】皮酥肉嫩的美味烤雞
聖誕節快到了，自己在家做壹個烤雞很有聖誕的氣氛有木有！開瓶酒，再來點沙拉，全家人坐在壹起分享壹只好吃的烤雞，其樂融融。
好 吃的烤雞，皮酥肉嫩，和配菜土豆胡蘿卜壹起，肉菜全有。我做的這個是家庭版本的烤雞，材料也比較簡單，沒有用到香草。很多親說自己在家比較少做這樣的菜， 或者買不到香草之類的。其實不需要這些也可以做出好吃的烤雞，多來點黑胡椒吧特別提味，料汁都是家裡常用的壹些材料，壹般家庭都可以做的。很簡單吧~
材料：整雞1只，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿卜1根，甜豆30克，橙子1個，橄欖油15ml，大蒜5瓣，黑胡椒碎10ml，白蘭地（或料酒）20ml，蠔油20ml，生抽15ml，蜂蜜15ml，鹽適量。
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5. 6. 做法：
1.胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切段，甜豆摘掉兩頭的老筋，橙子去掉適量的果肉切條。 2.胡蘿卜塊，土豆塊，洋蔥段，甜豆，橙皮條放入碗中，加入橄欖油，黑胡椒5ml，適量的鹽拌勻醃10分鍾備用。 3.雞沖洗幹淨，去掉雞頭，雞爪，雞脖子，雞屁股。 4.用牙簽在雞肉上多扎些小孔方便入味。 5.將部分土豆，胡蘿卜，洋蔥，橙子皮，甜豆放入雞肚子裡塞滿。 6.尾部用牙簽扎住封口。
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7.大蒜切成蒜末，倒入白蘭地，蠔油，生抽，蜂蜜，鹽和剩余的黑胡椒碎，混合成料汁。 8.料汁均勻地塗抹在雞的外皮和內部，充分按摩壹會，放入冰箱冷藏醃制2個小時. 9.烤盤鋪壹層錫紙，將剩余的土豆，胡蘿卜，洋蔥，甜豆和橙子皮放入烤盤。 10.雞的腿用棉繩捆扎好包上錫紙，雞翅尖也包上錫紙，將雞放在蔬菜上。 11.在表皮刷上剩余的料汁。 12.烤盤放入烤箱下層，200度烘烤壹個小時40分鍾左右，中途翻面壹次，多次刷料汁，直到顏色棕紅誘人即可出爐。
小貼士： 1.其實烤雞的料汁沒有特定的，只要是自己喜歡的口味，都可以隨意調制。 2.甜豆可以多塞點進雞肚子，在烤盤烤容易烤老，橙皮可以多放點在烤盤上。 3.中途給雞翻個面，可以讓整個雞的表皮都變的酥脆。 4.為了避免外焦裡生，建議雞肉上色後加蓋錫紙，防止外皮烤黑，還可以鎖住肉質裡的水分。
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