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日期: 2014-01-19 | 來源: 璐稔博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
灌香腸壹般用的是豬小腸，也有用羊腸的，羊腸更細更薄，適合做那種脆皮腸。腸衣壹般灌香腸的地方都有賣，我們這邊是8塊錢壹兩，如果自己買好肉讓人家灌，帶調料，壹斤工費是2塊錢。如果圖方便省事，索性就讓店家給灌好了。
用原汁機的灌腸功能就方便太多了，輕輕松松拾來分鍾就全部搞定，期間引來甲、乙、丙、丁等壹幹家人陸續圍觀，都說這小機器真是太能耐了！
【主料】豬前腿肉5斤
【調料】鹽、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、雞精各適量
【做法】
1、豬前腿肉（比較嫩）切成片，再切成絲。
2、【調料】鹽、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、雞精各適量
3、放入鹽。
4、白糖。
5、白酒。我用的伊力老窖，香味濃郁啊。
6、雞精。
7、花椒粉。
8、最後放入黑胡椒粉。將肉絲和所有調料用手反復攪拌均勻，醃制3個小時以上。
9、豬小腸。（我們這邊1兩八塊錢，我買了六塊錢的，沒有用完，用了差不多壹半），用淘米水浸泡後，再用清水搓洗幹淨。
10、將豬小腸的開口壹端套在灌腸機上。（沒有灌腸機的可以用飲料瓶，截取離瓶口10cm的壹段）。
11、根據所需長度，截斷腸衣，並打結。將醃制好的肉絲放入投料口端。
12、開動機器，肉絲就乖乖的進入到腸衣裡了。
13、灌到合適的長度就擰幾下，打個結再繼續灌。直至灌完全部肉餡，最後再次打結。
14、5斤肉灌了如圖這麼多香腸。
15、取壹個細的牙簽將有空氣的地方戳破，多扎壹些眼，防止腸衣在晾制過程中撐破。
16、取衣架在通風陰涼處掛起。
17、晾曬拾天左右（依天氣情況增減晾曬時間），至表面幹燥收縮，捏起來有些發硬即可。
因為香腸徹底風幹還要拾幾天時間，所以就借用以前的圖片，各位親，先解解饞啦~~
原文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ccfd5f90102ehqh.html?tj=1- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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