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日期: 2014-02-02 | 来源: 安达Andrea博客 | 有0人参与评论 | 专栏: 春节美食 | 字体: 小 中 大
很久以来一直觉得虎皮蛋糕算是蛋糕中华丽貌美的公主级别，由于打发纯蛋黄而产生的明丽的亮黄色，俏皮可人。可是这款绝对独一无二的白虎皮蛋糕呢，除了纯粹的蛋白和烤制过程中上的色外，没有其他杂色，才真可谓是安达独创的、纯洁、纯粹的白虎皮卷糕喏~
原料：
三个蛋白（烤黄色虎皮剩下的）、黑芝麻适量、白糖适量、红豆适量。
制作过程：
1、红豆洗净浸泡数小时，放入高压锅中，先定时20分钟，出锅后红豆会发软，但还不足以碾成红豆沙。此时要用红糖和适量清水调成红糖水倒进红豆里，然后上高压锅定时15分钟，出锅后便可以轻松地碾压成豆沙啦。
2、蛋白里加入黑芝麻，用打蛋器搅打。
3、打发至干性发泡，蛋白呈如图所示的状态，用打蛋器向上提起时，能拉起一个直立的尖角就可以了，用打蛋器最大功率搅打大约需要4-5分钟。
4、将打发好的蛋白倒入铺好了油纸的烤盘中，用锅铲或平勺抹平。
5、烤箱中层，180摄氏度，15分钟。
6、出炉后的白虎皮倒扣在案台上，均匀地涂抹上一层红豆沙，不要太厚。
7、卷起，切片，done！
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