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日期: 2014-02-02 | 來源: 安達Andrea博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 春節美食 | 字體: 小 中 大
很久以來壹直覺得虎皮蛋糕算是蛋糕中華麗貌美的公主級別，由於打發純蛋黃而產生的明麗的亮黃色，俏皮可人。可是這款絕對獨壹無贰的白虎皮蛋糕呢，除了純粹的蛋白和烤制過程中上的色外，沒有其他雜色，才真可謂是安達獨創的、純潔、純粹的白虎皮卷糕喏~
原料：
叁個蛋白（烤黃色虎皮剩下的）、黑芝麻適量、白糖適量、紅豆適量。
制作過程：
1、紅豆洗淨浸泡數小時，放入高壓鍋中，先定時20分鍾，出鍋後紅豆會發軟，但還不足以碾成紅豆沙。此時要用紅糖和適量清水調成紅糖水倒進紅豆裡，然後上高壓鍋定時15分鍾，出鍋後便可以輕松地碾壓成豆沙啦。
2、蛋白裡加入黑芝麻，用打蛋器攪打。
3、打發至幹性發泡，蛋白呈如圖所示的狀態，用打蛋器向上提起時，能拉起壹個直立的尖角就可以了，用打蛋器最大功率攪打大約需要4-5分鍾。
4、將打發好的蛋白倒入鋪好了油紙的烤盤中，用鍋鏟或平勺抹平。
5、烤箱中層，180攝氏度，15分鍾。
6、出爐後的白虎皮倒扣在案台上，均勻地塗抹上壹層紅豆沙，不要太厚。
7、卷起，切片，done！
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