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日期: 2014-02-10 | 來源: 鳳凰網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：
盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時壹定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
壹個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。壹般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜鹼苷
致命機理：
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且壹般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法：
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且壹定要煮熟後再食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙鹼
致命機理：
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