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日期: 2014-04-03 | 來源: 中奢網 | 有2人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
唐頓莊園教我們的20條餐桌准則
英國禮儀專家告訴你為什麼餐後甜點不是“dessert”，為什麼不能管下午茶叫High Tea？如果你熱愛大熱英劇《唐頓莊園》的話，你也許就會理解那些復雜卻優雅無比的餐桌准則，因為那是代表壹個優雅的時代和上流社會的文化。
坐姿
背部永遠不要接觸椅背。身體應坐直並將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點心，也不要俯身去夠。喝湯是唯壹的例外——您可以稍微頷首。
餐巾的尺寸
不同場合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會6-9英尺。
用餐進度
很遺憾，壹般不設衛生間的間歇哦。通常用餐會持續2小時左右，因此，應注意適量飲用酒水，避免去衛生間。
恭維
不要誇贊食物(因為菜是廚子而不是女主人做的)；也不要誇贊女主人的穿著(因為壹般默認女主人打扮得很得體)和家居擺設(如果您表現得似乎不適應良好的室內環境，那等於自降身段)。
座次安排
《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統意義上，主人會以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會被分開，因為通常認為夫婦兩人在壹起的時間已經夠多了。而已訂婚的夫婦會被安排坐在壹起，這樣他們就可以在監護人的陪同下彼此交談了。
輪換原則
為了不冷落任何壹位客人，您應當和您身旁的男士交談。之後，女主人會輕咳壹聲，這時您要轉向身側另壹位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。
適宜的話題
永遠不要在餐桌上談論金錢、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長貴婦通常會維持秩序。對於加餐性質的下午茶來說，交談話題尤其應輕松愉快。
享用時令菜肴
《唐頓莊園》的餐桌上經常出現時令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節的獵物。他們酷愛肉食，如：豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。點擊此處，查看比頓夫人所著的《家務管理》(Mrs Beeton'sHousehold Management)中的上百種菜譜。
剩飯剩菜如何處理？
贰戰時期，食品供應采取配給制度。在此之前，人們並不太在意剩飯剩菜。由於通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。
餐桌准則 此甜點非彼甜點
主菜後上的甜點稱為pudding，而dessert只是壹道果盤，通常在pudding之後上，享用時仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩。
客廳時間
如果您是女主人，在用餐過後，您應當把女士們帶到客廳裡，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鍾政治，他們隨後也會到客廳去。
早餐原則
依照規矩，如果您已婚，那麼您應在床上用早餐，因為人們通常認為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對於在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。
亮出最好的餐具
盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您壹定要將放在樓上的優質骨瓷餐具拿出來哦。
午餐過後可加餐
傳統的晚餐要在8:30-9:00才開始，因此傍晚經常會餓。後來，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無邊叁明治、司康餅。此時壹般不用刀具，而是用手掰。如果您願意，還可以再來點兒果醬和凝脂奶油。
喝茶
喝茶時的規矩包括：先倒茶，再倒牛奶；攪拌牛奶時，要來回反復地攪拌(在12點和6點方向之間)；茶勺要放在茶碟上離您最遠的位置；不要攥著茶杯環，而應將食指和拇指在杯環內捏住，並用中指拖住杯環底部。如果桌子過低，可以在齊腰位置端著茶碟。
不要稱下午茶“high tea” 在《唐頓莊園》所處的時代，“high tea”指家仆們的晚間加餐，因為這頓加餐就相當於壹頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。而且，人們通常是在壹張較高的木桌子上享用。美國人誤認為“high tea”是壹種奢華的說法。
帽子和手套
在下午6點前，女士進餐都要求戴帽子和手套。用餐時，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。
最佳穿著
下午茶時，穿茶會女服(tea gown)——類似於瑪麗·波平斯阿姨穿的那種低腰連衣裙；正餐要盤頭穿禮服。男士則應穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請賓客時穿過的禮服，以避免重復。不過，穿著相同禮服參加家宴是沒問題的。
有關冠飾的禁忌
在出席宴會時，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品壹般是結婚時的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區分開來。
還想再來點兒？
直接要求再來點兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下：在用下午茶時，如果您還想再喝點兒，那麼您可以詢問離茶壺最近的那個人，他是否想再來點兒 茶。出於禮貌，被詢問者通常也會反過來問您同樣的問題。當然，可能還有壹種情形，比如在餐後飲酒階段，對方竟沒有將波特酒(Port Wine)瓶遞過來，那麼這時，您可以說，“瑪麗女士，您知道那位**伯爵嗎？他人真是太好啦，每次都忘記把酒瓶遞給我”。這麼說對方就壹定明白您的意思 了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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