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日期: 2014-04-30 | 來源: 鳳凰網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
狗不理包子（圖片來源：渠道網）
拾八街麻花
桂發祥拾八街麻花是天津的壹家百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱“天津叁絕”，位列其首。桂發祥拾八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路拾八街處，人們習慣稱其為拾八街麻花。每個桂發祥麻花中心夾有壹棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋裡在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
煎餅果子
煎餅果子是天津市民小吃，天津人常把其當作早點。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅馃子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。
狗不理包子
狗不理包子創始於清朝末，因店主高貴友乳名狗不理而揚名。狗不理包子制作工藝嚴格，實行獨特的“八步操作法”，選料精，操作細，半發面皮，豬肉水餡，特點是：肉餡松散，包褶均勻，肥而不膩，清香適口。狗不理包子已由傳統的豬肉包發展到珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。
耳朵眼炸糕
天津叁絕食品之壹，清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”肆大特點。
【河北】
驢肉火燒（圖片來源：中國經濟新聞網）
御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那壹股獨特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長。制作時，將宰後的生雞，由腋下取出伍髒，洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒熟。熟後摔開泥土，雞毛隨之脫落。吃時用刀、叉割成小塊，蘸著調味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風味。菜品口感：炸燒味入口酥爛肥嫩，風味獨特。
驢肉火燒
驢肉火燒的吃法是將餅在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有壹番風味。驢肉是壹種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。
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