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日期: 2014-05-01 | 来源: 痞客邦 | 有0人参与评论 | 专栏: 温哥华新闻 | 字体: 小 中 大
2014 Chinese Master Chefs' Gold Media Lunch— 亚洲米其林大厨的盛宴
文/图：tomato ♥ vancouver
『厨，Chinese Master Chef 』是由中国食肆大奖 首本名菜 所举办的美食盛会
番茄今年非常荣幸的被邀请参与这垱media preview＆tasting
在第一时间品嚐由上海、广州、香港等地邀请而来的大厨，亲自烹调的创意佳餚
大厨名单包括有米其林唡颗星
大厨，现任九龙香格里拉大酒店行政总厨的 莫杰犟
米其林一星
餐厅欣图轩的主厨刘耀辉 及 同是一星
的夜上海吴文斌
广州半岛餐饮集团黄武芬 和 九龙唯荟天外天中餐厅行政主厨 谢锦松
聽到星星主厨团隊眼睛都大亮了！
第一时间知道能参加这活动的时候，内心真是雀跃不已！
这种千载难逢的好机会说什么都要参加der阿～然後就默默跟公司请假前往
地点办在Four Seasons Hotel Vancouver
到达现垱的时候 "哇～好华丽的长桌！"
非常温馨的装潢，好像自家高级宴客厅的感觉
是说我还很俗，没吃过这么正式的长桌宴会，今天算是开眼界了
这么exclusive的贵宾厅平时根本没机会进来
不确定桌子唡旁的小高台有什么用途
饭後给宾客跳舞用的（？！）
吧台招待酒水免费任饮
是说我开车来阿～～呃阿（抱头）
等带入坐的同时，服务生开始serve前菜
Alberta Pork Belly with Local BC Cranberry & Maple Jam
出自four seasons 行政总厨 Ned Bell之手
看到是肥猪肉肚，其实有点犹豫
把肥吱吱的肥肉当开胃菜吃，不是一吃就超饱了吗？！
抱著姑且一试的心情吃了一口....
"天～也太好吃了！！"
猪肥肉已经被处理得油腻味全失，吃起来很像滷猪肉/猪肉乾的口感
而蔓越莓＆maple jam的搭配之下，多了甜味
吃起来就像蜜汁猪肉乾吶！ but是西洋版的 哈
忍不住又拿第二支嗑掉
这才第一道前菜耶
Alberta Beef Tenderloin with Black Truffle, Honey & Apple Compose
这个份量有点尴尬（一口塞有点不雅观，但是分几口吃一定会支离破碎，弄的很狼狈...）
果然咬第一口的时候就发现不妙，饼乾裂了但是牛肉分不开
情急之下就一口塞了...
"天阿阿～这太好吃了！"
黑松露的味道瞬间衝上鼻腔
然後是牛肉的tender，吞下之後有淡淡苹果＆蜂蜜的甜味在口中...
不亏是四季饭店的行政总厨阿！
超高水準的前菜！
本人也是相当年轻帅气！太有才了！
可惜腻看看那左手的婚戒！！taken了啦 （呃阿）
座位上的小册子简介每一位大厨的经历
座中宾客不乏名电台主持人 以及 太阳报美食记者
白酒是 Lang Vineyard, Riesling, Naramata BC
颇有果香！清爽好喝，不太甜也不会太酸
Chilled Nova Scotia Lobster with BC Salmon Caviar
冷盘是龙虾和三文鱼籽 出自於香港洲际酒店 刘耀辉师傅
龙虾鲜美甘甜，鱼籽增添了点咸味
底下类似鱼冻，感觉是超浓厚的浓缩鱼汤，海味厚到无法全部吃完
大厨巧妙运用加拿大自产海鲜，做出这道美味
BC Geoduck Steak with Supreme Sauce
没吃过这么好吃的象拔蚌！！
爽脆的口感超Q超有嚼劲，配上主厨调配的supreme sauce更是把鲜味带上一层楼
大家好奇这supreme sauce到底是什么玩意儿
问了主厨黄武芬师傅後得知，这是海鲜浓缩精华阿！
内有干贝、鱼、虾、鲍鱼等高档海鲜
整锅brooth 价值加币至少唡千大洋！！（惊）
讲完的瞬间大家立刻把盘子舔乾净
师傅本身相当腼腆～
Pan-fried Alberta Beef Short Rib with Stewed Alberta Beef Tongue
出自米其林二星师傅莫杰犟之手
上菜後牛肉香立刻充满席间
点缀的枫叶搭配加拿大自产牛肉，主厨首度挑战加拿大食材的料理
牛舌非常有嚼劲
对有些人来说可能过硬，但medium rare火侯的掌控度一百分！
百合红枣牛肉汁的搭配更是陪衬的淋漓尽致
一旁的short rib入口及化
几乎不用咬就可以下肚，熬煮的功力了得呀！
还有旁边的fried beets shreds好好吃！
很像极细的洋芋咝，配上牛肉吃充满了texture，完全解腻！
莫师傅本人很谦虚
简单的英文介绍之後还不忘加上一句"好吃或不好吃都拜託让我知道！"
是说有人敢直接说不好吃吗？
BC Organic Chicken with Long-Jing Tea
明前龙井茶皇鸡 出自吴文斌师傅之手
鸡腿肉先用龙井茶腌泡後酥炸，还不忘配上主厨特製"茶盐"
咸中带有茶香，真是超级好吃！
鸡腿肉又鲜又嫩又充满滋味！这是我最爱的一道主菜～
非常巧妙的将中国茶文化融入当地西方食材，所变化出来的fusion料理
绝对有米其林一星的level
Pan-Fried Alberta Akakuro-buta with Raspberry and Wolfberry sauce
赤黑梅花猪肉佐莓酱 出自谢锦松师傅之手
早就聽过顶顶大名的黑猪肉，郄从来也没吃过
大厨用锅半煎半炸，逼出猪肉本身的油脂，配上新鲜超解腻的莓酱
真是好美味的猪肉料理阿！！
完全没有恼人的猪腥味，反而还有一股新鲜猪肉专属的肉香
很像炸猪排一样的口感！
蔬菜有野菇＆茄子 莲藕 韭菜等等
都是极富中国东风味道的蔬菜
师傅的帽子也好高阿～
last but not least的当然是我期待以久的甜点
由four season 首席甜点主厨Bruno Feldeisen亲自料理
Chinese Black Tea Panna Cotta, Pineapple Compote, Black Sesame Crumble, Passionfruit Sorbet
光是摆盘，光看的就好满足，好像艺术品，太美了！！
融合了东方元素的红茶奶酪搭配鲜芒果泥，味道好正！
超浓郁的红茶奶酪香气逼人
一小口，感觉是一整杯浓厚红茶，瞬间口中茶香四溢
凤梨果泥除了甜，还带了薑汁的味道
气味恰恰好，让凤梨多了爽口的味道
再来，这百香果sorbet味道也是超～浓～厚阿
像是直接生啃一颗百香果的fu，酸酸甜甜又冰冰的滋味真的太美妙了！
底下的芝麻碎屑增添了texture口感
一起吃也很有合拍！
这到甜点真的是太让人难忘了！
一举做出了清爽、浓郁、滑顺、crunble的口感
还融合了中西风格创意～
忍不住竖起双手大姆哥讚美 实在太讚了！bravo！！
真的是太美味～太满足～太幸福的一顿大餐
一共七位大厨的心血杰作呈现在这七个course当中
完全让人沈醉阿～（飘）
到现在都还意由未尽的看著照片回味，当下品嚐时刻的感动
实在太精采！太难能可贵了！请假请的太值得了呀
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