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日期: 2014-07-22 | 來源: 法制晚報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
有觀點認為，諸如此類的問題更應視為“失察之過”，並非有意為之。畢竟快餐店沒有深入全面檢驗每壹批原料的能力，只能根據經驗選擇供應商。至於供應商靠不靠譜，更應當由衛生監管部門負責。
中國商務部研究院消費經濟研究部副主任研究員趙萍接受采訪指出，不管供應商的產品如何，作為下游的食品經銷商，必須履行嚴格的產品檢測抽檢手續，否則就是失職。’
洋快餐・問題 後廚違規也是重災區
洋快餐入駐中國以來，以其快速的生產方式、不同尋常的口感、整潔優雅的就餐環境贏得多數青年人、兒童的青睞。但是這些表面看似幹淨的洋餐廳，“後廚”卻是問題頻現。
“後廚”問題的凸顯，多是通過暗訪才能了解到。《法制晚報》記者統計的案例中，共出現了8起因後廚引發的食品安全事件，其中有5起是通過記者臥底了解到的。
今年2月到5月，本報記者在北京日壇路“7-ELEVEN門店”暗訪時發現，原本用於清洗餐具和果蔬的後廚餐具沖洗池，被店內廚師違規用來洗頭洗衣。執法人員發現，該店後廚存在水池不符合衛生標准、廚師指甲長、廚師未按要求佩戴健康證等問題。
在2012年的央視“3・15晚會”，記者通過臥底曝光北京叁裡屯壹家麥當勞餐廳賣過期食品，已經超出銷售時間的鹽局雞翅、甜品派照樣端上餐桌;掉在地上的牛肉餅，沒有經過任何處理，又被放進了袋子中備用。
2013年3月，有媒體記者臥底北京吉野家銀座店和崇外店，發現工作人員對消費者使用後的餐具只做浸泡和沖洗處理，未徹底消毒。而在崇外店內，為節省時間，大米未經淘洗便被店員倒入電飯鍋進行烹飪。而過了廢棄時間的米飯，在更換了時間條後被再次出售給消費者。
中國消費者協會律師邱寶昌認為，洋快餐的顧客信任度在下降，誠信危機逐漸顯現。提升顧客的信任度，食品制作過程的公開透明就顯得非常重要。
洋快餐・企業
多次回應稱“個別事件”
福喜公司違規生產行為被曝光後，麥當勞與中國百勝(旗下有肯德基、必勝客等快餐品牌)於昨日凌晨先後發布聲明，對事件進行回應。兩份聲明都對消費者“深表歉意”，麥當勞還感謝消費者的支持。
《法制晚報》記者發現，幾乎每次在遭遇“丑聞”曝光後，國內洋快餐巨頭大都會在“第壹時間”通過官方微博或其他渠道表達歉意，並展示自查及接受檢查的決心。與此同時，食品安全事件還是壹次又壹次發生。
值得注意的是，在不少道歉聲明中，洋快餐企業都將食品安全問題稱為“個別事件”。
比如，2013年3月，吉野家的幾家店面被記者臥底暗訪發現，有的垃圾桶和潲水桶無蓋敞開;有的更改米飯廢棄時間繼續出售等。吉野家發布道歉信，將此次事件定義為“個別門店管理疏漏”，向消費者道歉。
2012年3月，央視曝光北京叁裡屯壹家麥當勞餐廳賣過期食品。麥當勞在回應中將此事稱為“個別事件”，將“堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意”。
國內成千上萬家洋快餐門店內，每天依舊吸引不少食客。不少人表示，在國內食品安全難以取得公眾普遍信任的背景下，“偶發”的“丑聞”，難以阻止消費者選擇洋快餐，無論食品有多“垃圾”。
有專家指出，洋品牌快餐正在不斷挑戰消費者對其食品安全方面的信任，壹旦信心坍塌，被擠出中國市場也並非不可能。相反，如果洋品牌重新拾起對食品安全的責任感，加強管理，在下壹個經濟增長期，仍然有望分得壹杯羹。
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