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_NEWSDATE: 2014-08-05 | News by: 纽约时报 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
在美国，第一家机械制冷仓库于1881年在波士顿开张，美国版的陈 泽民是一个布鲁克林出生的企业家，名叫克莱伦斯·伯兹艾(Clarence Birdseye)，1924年，他发明了快速冷冻机，可以批量复制他在拉布拉多旅行期间喜欢上的美味冻鱼。至今市面上仍有以他的名字命名的“伯兹艾”品 牌速冻蔬菜。在20世纪30年代，非裔美国人、电冰箱先驱弗莱德里克·麦金利·琼斯(Frederick McKinley Jones)设计了可以用卡车运输的方便冷柜；50年代，美国几乎所有人都拥有冰箱，斯旺森公司推出的冷冻“豪华火鸡宴”“有家的味道”，令需要工作的主 妇们欣喜不已。
近一个世纪之后，美国人可以在阴郁的2月享用夏日的浆果。一年四 季，全国各地的早餐桌上都有新鲜的非冷冻橙汁，不管距离佛罗里达州的原产地有多么遥远；小店中的冷柜里有金枪鱼刺身寿司。美国人已经习惯了把冰箱和新鲜联 系起来，以至于豆奶的生产厂家还得花额外的钱把产品放在冰柜里展示，其实他们的产品放在货架上就行了。相反，中国人直到1955年才有冷藏库。尽管如今摩 天楼、购物中心和高铁已经改变了中国人的生活，冰箱在个人层面上还是一种重大进步。除了还没有冰箱的人，我采访的所有年过30的中国人都记得自己拥有第一 台家用冰箱的时刻。45岁的刘培军是一个物流企业家，在北京郊区拥有三家冷藏库，他还记得童年时把肉挂在窗外保持冷鲜，留到春节家宴上吃。
到了20世纪80年代末，陈泽民开始思考怎样用糯米汤圆发家致富的 时候，肯德基也在中国开了第一家分店，并通过建立自己的冷藏设施和运输路线，开始在全国扩张。1996年，沃尔玛进入了繁荣发展的中国超市行业，也带来了 它的美国式冷柜和冷藏配送中心。为了给2008年北京奥运会做准备，北京市政府开始着手实现雄心勃勃的“超级市场化”计划，旨在把肉食和蔬菜移入安全而现 代化的、有恒温控制的食品店的食品罩之后，摆脱“湿漉漉”的露天市场——在那里，小摊贩们用临时的水管从水龙头接冷水，以此冷却食品。那段时期，管理咨询 公司科尔尼(A.T.Kearney)公司做了一份报告，预测同时也开创了这个国家的冰箱大潮。它预计，到2017年，大规模冷藏每年将带来1600亿美 元的附加值。
在实际中，政府向任何有志于建立冷藏库的人提供减税、津贴和土地优 先使用权。2010年，政府的权势部门——国家发展与改革委员会把扩展全国的冷藏与冷冻能力列入了国家第12个五年计划的核心发展计划中去。“在邓小平理 论与三个代表重要思想的指导下，”虽然我的译员在翻译技巧上无懈可击，这份声明还是让他喘不上气来，“我们必须大力发展现代物流产业。”
在城市化、GDP发展与政府支持的强大结合之下，在中国的沿海大城 市，对冷藏服务的需求年同比增长超过30%。举个例子，中国冷藏物流公司烟台月(Yantai Moon，音译)的利润在2013年一年就增长了五倍之多。受政府五年计划的鼓励，与陈泽民相类的企业家们也开始建立自己的冷藏设备，为自己挣得“面子” ——有点像美国富商购买橄榄球队。“如果一个独立的私营企业家建了冷库，中央政府就会注意到他，”正准备在中国开设第三家冷藏设备生产厂的美国优选冷藏服 务公司的蒂姆·麦克莱伦(Tim McLellan)说道，“他就会有一张与李克强总理或者习主席的合照。”麦克莱伦说，就算“设计和技术是30年前的，就算他们完全不知道该怎样运营这个 冷库”，但事情就是这样的。
除了冷冻食品与冰箱的发展，另一个关键的增长区域是物流届所谓的 “冷链”，既新鲜食品低温运输系统——它是一个无缝对接的运输网络，全程实现低温控制，让容易腐坏的食品可以直接从农田进入冰箱。在美国，我们每年吃的食 品中至少有70%是通过冷链运输的。相反，在中国，只有不到1/4的肉食是在冷藏条件下被屠宰、运输、存储和贩卖。水果和蔬菜的数字只有5%。
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