-
_NEWSDATE: 2014-08-05 | News by: 纽约时报 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
这些统计数据所反映的现象会令美国的大多数食品安全监督者感到焦 虑。比如，在上海，一家大型猪肉加工厂根本就没有冷藏系统；它在晚上温度较低的时候杀猪，地点设在一个露天大棚里，以便通风。之后被去除内脏的新鲜生猪在 烟雾弥漫的空气里挂上几个小时。北京的一家批发市场供应全市70%的蔬菜，小贩们小心地把一个个未经包装的西兰花从堆着冰块和稻草的卡车上拿下来。一个中 年农民为抵御寒冷，穿得严严实实，他告诉我，随着冰块的融化，蔬菜不等卖掉就会腐坏，估计卡车上的1/4蔬菜都要坏掉，等天热了，坏掉的会更多。而距离三 全公司那闪闪发光的自动饺子冷冻机仅有20分钟车程的地方，坐落着郑州中心市场，那里有成堆未被冷藏的生鸡，从塑料货箱里满溢出来，堆在水泥地上。
在20世纪上半叶，冰箱的崛起，辅以巴氏消毒杀菌法和新的食品安全 法案，大大减少了美国由食品引起的疾病。1950年，由痢疾和腹泻（严重的疾病通常由食用了细菌感染或带有寄生虫的食物导致）引起的死亡率比1900年降 低了90%还多。有理由认为，同样无懈可击、严密规范的冷链系统也可以防止中国消费者吃下腐坏的食物，从而导致疾病。食品安全问题，用共产党特色的话语来 说就是“日益突出”，因此才进入了五年计划。在过去几年里，所有的大型冷冻食品公司——三全、思念和通用磨坊(General Mills)拥有的湾仔码头——尽管拥有现代设施，但都曾发生过葡萄球菌超标的丑闻。
科尔尼公司那份报告的主要作者迈克·莫里亚蒂(Mike Moriarty)说，是食品安全问题促使他开始研究中国的冷链。他所合作的跨国公司都在抱怨薄弱的搬运环节，威胁到他们的品牌在中国的声誉。莫里亚蒂的 调查发现，一个中国人平均每周会有两次感觉消化不适——这是一种低水平的食品中毒，或许大多是由于细菌繁殖引起，通过冷藏食品就可以防止。“糟糕的肠 胃，”莫里亚蒂总结，“是身为中国食品消费者的一种体验。”
刘培军这种新一代物流企业家正在崛起，他们正在帮助打造这个国家新 生的冷链。在北京五环路外，紧挨着一家废弃的狗肉餐馆，坐落着一个没有窗户的仓库，在这里，刘培军给身上的双层北面牌夹克衫拉上拉链，准备进入华氏零度的 冷藏室。里面的四层货架上堆着大盘大盘的虾饺。在微弱的光线下，我还认出了哈根达斯冰淇淋和阿拉斯加冰冻蟹爪的箱子。刘培军说，这些货物会在春节的一次网 络促销活动中直接送到消费者手上。
1996年，刘培军开始担任三全等速冻食品的代理商，当时三全刚刚 来到北京。“我在超市里做品尝和促销活动，”他说。“一开始人们都躲得远远的，但速冻饺子真的是没过多久就流行起来。我很快发现，真正的瓶颈不是消费者的 需求不够，而是冷藏存储和配送能力不够。”最后，刘培军决定开自己的公司：快行线食品物流公司。2008年，他把一处鸡棚改建成自己的第一个仓库，存储冷 冻食品，并配送给沃尔玛这样的超市，以及天猫（相当于中国版的亚马逊）这样的电商，以及高端饭馆的食品供应商。刘培军现在在北京拥有三个仓库，还有一个城 市货运车队，这个仓库的设备是最老的。最近，他开始在上海租用一处仓库；为了满足这个城市不断发展的豪华市场的需求，他还在建设一个能达到零下70华氏度 的超级冷藏室——这个温度用来储存高级寿司级的金枪鱼。
刘培军的企业主要为中国正在兴起的中层和上层阶级服务。但是随着更 多企业进入冷藏物流市场，中国政府希望这不仅能促进食品安全，也可以制止巨大的食品浪费。在它的农产品冷链物流发展规划中，中国也制定了五年目标，希望在 2015年，把蔬菜、肉类和水产品的损失率分别减少至15%、8%和10%以下。如今中国在食品方面的浪费高达每年320亿美元，如果明年内这个目标能够 实现，就有望实现很大的节约，但目前看来，还有很长的路要走。在中国，各种产品几乎有一半不等进入零售市场就已经烂掉了。就连拜访一尘不染的高科技三全厂 房时，我也可以看到各种冷链中的漏洞，说明肯定有不少食品不等入库就被丢弃了。
- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见