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日期: 2014-08-31 | 來源: BCBAY | 有0人參與評論 | 專欄: 墨西哥 | 字體: 小 中 大
墨西哥是中美洲的文明古國，墨西哥菜和中國，法國，意大利，印度菜齊名。由於歷史上被西班牙殖民，烹飪和飲食也受到西班牙文化深刻的影響，美國和加拿大的墨西哥人被稱為Hispanic，是西班牙裔的意思。墨西哥人的傳統食物主要是玉米、菜豆、和辣椒，它們被稱為墨西哥人餐桌上必備的“叁大件”。墨西哥餐肉少菜多，清爽辛辣、香甜濃郁。
去溫哥華的墨西哥餐廳吃飯是很隨意和輕松的體驗。點餐前，壹般會送上免費的玉米片（tortilla chips）和蘸醬。最常見的醬是牛油果做的Guacamole，（發音為: 瓜卡木裡）。用牛油果，洋蔥，香菜，辣椒，青檸和蒜制作。另壹種是Salsa（西班牙語的sauce），主角是西紅柿，也會有芒果，菠蘿，桃子等水果，夏天吃非常清爽。而北美特色的芒果salsa美式奶酪蘸醬配玉米片，是把各種salsa和奶酪酸奶油直接澆在tortilla chips上。
如果你不需要駕駛，那就來壹杯著名的Margarita（瑪格瑞塔），它是用墨西哥國酒龍舌蘭酒（Tequila）調制的水果雞尾酒。龍舌蘭酒大約40度，算是烈性酒。另壹種Mojito（摸黑拖）是用朗姆酒跟青檸薄荷調制的，味道也不錯。
墨西哥人夏天喜歡喝冷湯，黃瓜，番茄，牛油果，多以酸奶油(sour cream)、大蒜調味，打汁機打碎後冷藏冰鎮，清涼可口，營養充分，還特別解辣。墨西哥盛產辣椒，從微辣到劇辣品種上百。有壹種著名的辣椒汁叫塔巴斯科辣汁(Tabasco sauce)，至今已有130年的歷史，對喜歡辣的中國人來說不算什麼，但Jalapeno（發音為：哈拉皮妞）就讓人流眼淚了。
玉米面和成的面團或蒸或煎或烙或炸構成了墨西哥餐主食的部分，菜是牛肉塊，牛肉餡，雞肉塊，蝦，魚用孜然、伍香粉、辣椒粉混上壹些歐洲香料炒制的，跟中餐相似。之後再放上生菜，西紅柿碎，各式豆泥，奶酪絲，有時候還會有加入香料蒸制的米飯。最後根據個人喜好加上蘸醬或者酸奶油搭配。
下面是墨西哥餐常見的食物：
Taco：將Tortilla 包上各種餡，形狀像大號的餃子。
Taquito/Flauta：也叫做小taco或者圈起來的taco。
Empanada：煎過的Taco。
Enchilada：把上述的澆上壹些奶酪、熱的西紅柿醬汁，看起來更高端壹些。
Burrito：墨西哥牛肉卷餅，內餡較多，除了肉和炒菜還有炒飯、豆子等等，是美國人和加拿大人常吃的快捷午餐之壹。牛肉塊以洋蔥、青椒炒熟，捲灾R忍諤詰娜磧衩妝校淞嫌信Ｓ凸矗崮逃禿蛃alsa。
Tostada：和taco壹樣，只是形狀上把taco的殼展開。Tostada的意思，就是吐司面包。Tostada雞肉沙拉是最受歡迎的壹道美食。用軟玉米餅炸成像盤子壹樣的容器，再放上雞肉、豆泥、牛油果、生菜、番茄、橄欖、奶酪等。
Gordita：玉米面版的肉夾饃，（在和面的時候會加入發泡劑，吃起來會比較松軟），但是這個“饃”是炸過的。
Quesadillas：嫩牛加奶酪，餡餅做好後要在煎鍋裡烙出壹層脆殼。
Carnita：紅燒豬肉。
Fajita：鐵板燒。
溫哥華最受歡迎的5家墨西哥餐廳：
1. La TaqueriaPinche Taco Shop
地址：322 W Hastings Street, Vancouver, BC V8B 1K6, Canada
電話：(604) 568-4406
網址：lataqueria.ca
2. The Mexican Antojitos Y Cantina
地址：1049 Granville Street, Vancouver, BC V6Z 1L4, Canada
電話：(604) 569-0955
網址：themexican.ca
3. Las Margaritas Mexican Restaurant
地址：1999 4th Ave W, Vancouver, BC V6J 1M7, Canada
電話：(604) 734-7117
網址：lasmargaritas.com
4. Sal Y Limon
地址：701 Kingsway, Vancouver, BC V5T 2R7, Canada
電話：(604) 677-4247
網址：salylimon.ca
5. La Casita
地址：101 Cordova St W, Vancouver, BC V6B 1E1, Canada
電話：(604) 646-2444
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