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_NEWSDATE: 2014-10-24 | News by: 读味杂志 | 有0人参与评论 | 专栏: 芝加哥新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
【人物】胡晓军：芝加哥打造中餐王国
读味杂志
2014-03-21
文/杨杰 摄影/胡嘉岩
当我为中餐争取到米其林星级时，会出资拍摄一部电影，把中西方文化的差异、中餐在海外发展的历史、博大精深的五千年美食文化，借助这个电影宣传出去，就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。——胡晓军
老四川、老湖南、老上海、老北京、老友聚，在美国芝加哥，12家打着“老”字号的中餐馆，是芝加哥最负盛名的“中餐王国”。而这个王国的主人，便是川人胡晓军。今年正是胡晓军赴美20年，他说，他希望领着自己的“王国”继续在美国“攻城略地”，把中国菜发扬光大。
胡晓军将《读味》杂志对他的专访地点选在了锦江宾馆，这里对他来讲是一个具有象征意义的地方。当年，他就是在此被美国商人约谈，并从此进入美国，在美国上演了他“锅中炒世界，席上定乾坤”的人生好戏。
缘起：樟茶鸭开启美食人生
“今天中午，我吃到了20年来最美味的回锅肉，肉的胶质很重，又有嚼劲又Q弹，那个香味啊……简直安逸惨了！”初次见面，没有客套的寒暄，胡晓军一开口就眉飞色舞地大谈吃食。原来，胡晓军听闻朋友的母亲做得一手好的传统川菜，兴奋异常，冒着大雨赶到老人家位于双流正兴镇的家里，受到对方的盛情款待，除了这盘回味无穷的回锅肉，泡灯笼椒、蘸水豆花、耙耙菜等传统川菜，都让胡晓军沉醉不已。临走前，老人家将磨豆花的小石磨和舂海椒面的老石臼赠送给他。胡晓军将这视为中餐文化的缩影，多次表示“我要把它们都带回美国”。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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