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日期: 2014-11-22 | 來源: 獨臂老宋的博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在加拿大，近海捕撈的北極蝦不是立即在船上煮熟的，而是在船艙中加冰，等運回岸上再送到蝦仁加工廠中加工的。在全自動化的北極蝦蝦仁加工廠中，新鮮的北極 蝦首先被清洗、煮熟，然後送到由壹排排不銹鋼鋼管排列成的流水線上，不銹鋼鋼管之間的縫隙可以自由調節，通過相鄰鋼管之間的反方向轉動，北極蝦在縫隙中被 輕輕地擠壓，蝦殼逐漸褪去。
褪殼後的蝦仁，上面還粘連著很多蝦殼和蝦須，需要經過幾次反復沖洗和震蕩，幹淨的蝦仁才逐漸顯露“盧山真面目”。蝦仁隨後被浸泡到冷水中洗澡，然後再通過平板速凍機，形成壹粒粒晶瑩剔透的冷凍蝦仁，最後經過分揀後裝袋。
北極蝦的蝦仁，主要出口到歐洲和美國，是當地人喜愛的叁明治、沙拉、雞尾酒蝦仁等常見菜肴的重要配料。現在，北極蝦蝦仁也越來越多地擺上中國人的餐桌。
野生北極蝦，最主要的產地就是加拿大的紐芬蘭和拉布拉多省。北極蝦學名北方長額蝦，也叫冷水蝦，是紐芬蘭在鱈魚資源衰退後最主要的兩個商業捕魚品種之壹（另外壹個品種是紐芬蘭的雪蟹）。北極蝦捕自紐芬蘭聖勞倫斯灣和紐芬蘭及拉布拉多外海的200米-300米的深海，冰冷純淨的海水是北極蝦生長的絕佳海域。在這裡生長的北極蝦，營養豐富，富含很高的不飽和脂肪酸和維生素E、B1、B2。目前在中國市場也可以很容易買到加拿大的野生北極蝦，在各大超市和各大電商（順豐優選、我買網、天貓、京東、壹號店、本來生活、沱沱工社等）都可以買到，價格也很吸引人。
我們國內市面上銷售的基本都是煮熟的整只北極蝦。
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