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日期: 2014-11-24 | 來源: 阮導博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每壹場旅行都會有壹個令人難忘的開始，或是飛行藍天的欣喜、或是落地壹瞬的驚艷、或是踏足新域的發現，而我的這次土耳其之行的開始必須要從美食開始，並且以美食作為結束，好像這壹路就是在追逐著味蕾的感受前行，不管是正餐還是街邊的小食，都成了環游中最重要的壹個環節，這壹切的壹切都要從落地伊斯坦布爾的第壹頓早餐說起。。。
土耳其航空的執飛北京至伊斯坦布爾的TK021航班起飛時間是北京時間凌晨0:50，降落時間是土耳其時間4:45，可以說這壹路將近10個小時的飛行都是在漫漫長夜中度過，漆黑的舷窗加上鄰座傳來的沉重的鼾聲讓這10個小時越發的索然無味，斷斷續續的囫圇覺好像就成了唯壹可以讓時光快壹點流逝的工具，直到落地前機艙燈光全部亮起的那壹刻，還恍然停留在北京機場的長夜之中。。
下飛機、入關、取行李、換錢。。。走出機場的時候，天邊才漸漸露白，不僅想去的目的地沒有開始迎客，就連酒店都無法Check in，還好，前來接機的哈克老師看出了我們的尷尬，提出先去早餐的建議，而且要帶我們去壹家伊斯坦布爾哈利奇海灣邊很有名的餐廳，用體驗土耳其人當地早餐的方式開啟壹個美妙的土耳其之旅！
▲清晨的哈利奇海灣還沒有完全蘇醒，只有些許的釣魚人聚集在加拉塔大橋附近靜靜的等待著他們的漁獲
▲海灣對面的渡輪靜靜的停靠在新清真寺旁的碼頭上等候著第壹波出行的人群
▲壹輪朝陽在遠處的雲中漸漸升起，正式開啟了伊斯坦布爾新的壹天
▲哈克老師把我們帶到了Karakoy碼頭邊上壹家叫做NAMLI Gurme Karakoy的餐廳，說這裡有著伊斯坦布爾最好的早餐！
▲透過餐廳貼滿伍顏六色蝴蝶的玻璃上，壹張簡單但很整潔的餐桌好像已經在那裡靜靜的等候著我們的到來
▲因為來得太早了，餐廳裡很安靜，整齊的桌椅在靜靜的等候著第壹批來用餐的客人，但，又開始恍惚了，這是餐廳嗎？大廳中間那些成垛的令郎滿目的東西是什麼？難道我們走錯了？走進了壹家食品超市嗎？
▲就連收款台都被大堆大堆的美食包圍著，原來，與其說這是壹家餐廳，不如說它真正是壹家美食超市，伊斯坦布爾的市民早上來慢慢吃壹頓豐盛的早餐，再從這裡采購回當日的食材，壹站式服務呀！
▲就在餐廳的入口處，兩台大大的冰櫃和裡面陳列的食品明確的給出了答案：這就是壹家餐廳，而且，食品完全是自選搭配的！
▲想要如何組合完全是客人自己的意願，只需要告訴侍者你的選擇，侍者會按照你選擇的種類和數量逐壹記賬。
▲這裡的早餐很豐盛，除了主食的面包外，還有好多的菜品可以搭配，這是各種醃制的蔬菜，姑且算作鹹菜吧。。。
▲各種沙拉、醃橄欖和牛肉
▲這是最令我驚奇的，壹般我們的早餐最多可以看到壹到兩種奶酪就很好了，這裡的奶酪品種多達拾余種，整個早餐完全混亂在選擇那壹款奶酪的時空裡了！
▲除了這些，還有很多的蛋糕可以選擇，不過實話說，這些蛋糕的價格可是真心的不便宜呀！
▲哦，餐廳的糕點大叔還沒睡醒，惺忪著雙眼就上班了。。。
▲我自己的早餐就不拿出來秀了，初到土耳其，完全不知道如何來搭配，不過這裡卻要秀壹下這個大帥哥，他給我們送來的土耳其人餐後必備壹道程序。。。
▲那就是壹杯濃濃的土耳其紅茶，根據自己的口味放上壹兩塊方糖，或是幹脆品嘗原味，都是絕妙的土耳其初體驗！！
▲飯畢，帶著相機進去逛逛，看看裡面到底都有些什麼。。。
▲店裡的裝飾很別致也很用心，壹輛自行車靠在食品堆邊，立刻給這壹大堆瓶瓶罐罐添加了不少的生氣！
▲在餐廳入口最明顯的位置上就是這些壹盒盒的果仁軟糖和壹罐罐的土耳其紅茶，而且口味齊全，幾乎所有水果的味型都能找到，這可比機場免稅店裡的地道多了！
▲各種的肉制品，叫不出來名字
▲我的早餐裡最好吃的就是這種牛肉的大“香腸”，不過價格可是令人咂舌的！
▲壹般來說，這種大香腸是用來夾在面包裡或是鋪在面包片上的配餐，所以，餐廳裡的大師傅會直接把它處理成薄薄的肉片！
▲當地人會買上壹小盒回家，隨吃隨買，來得也新鮮不是！
▲再就是剛才看到的各種各樣的奶酪
▲品牌和口味之多完全讓我這個東方人失去了選擇的能力，迷失了。。。
▲再有壹種很難選擇的就是土耳其的蜂蜜，品牌不比奶酪少多少，有這種蜂巢和蜂蜜壹起罐裝的鐵盒
▲還有這種壹瓶瓶過濾的晶瑩剔透的純蜂蜜
▲更有這樣幹脆把蜂箱裡的架子壹起封裝拿出來出售的原品，在後幾天的旅途中，經常會在酒店中看到這樣的蜂蜜，直接掛在架子上，吃多少，就切下多少，蜂蜜塗面包，蜂巢也不浪費，入口嚼壹嚼，味道也很不錯哦！
▲實話說，很不理解西方人喜歡吃的泡菜，酸鹹的口味太重，不過裝瓶的泡菜堆在壹起也是很漂亮的！
▲還有這種散裝的，盡可能說服自己嘗了幾顆。。。唉！
▲各種調味料壹應俱全！
▲清雙色的沙拉醬，8.5個裡拉，將近25塊人民幣，這個價格還是可以接受的。。。
▲我可以用“壹窩”這個詞來形容這壹堆雞蛋嗎？
▲款台邊還有很多的零食、甜品，土耳其人愛吃甜食，這些是絕對不能少的！
▲臨行前，遇到了壹位剛剛開始用餐的土耳其大叔，見到我在拍照，特意擺出壹個Pose來，哈哈。。太有范兒了！
不記得在哪兒看到過壹句話“如果你愛他，送他去土耳其吧，那裡有美味的烤肉；如果你愛她，送她去土耳其吧，那裡有極致的甜點。”既然我的土耳其之行是從美食開始，那就將美食進行到底，順手把我這壹路有意無意間吃到的、見到的美食全部收羅出來，徹底來壹篇饕餮盛宴！
▲說到土耳其美食，可能任何人都會第壹時間反應出國內街頭常見的土耳其烤肉，沒錯，到了土耳其，隨處可見的就是這種叫做“Doner Kebab”的旋轉烤肉，不過身處土耳其，就有了更多的吃法上的選擇，把切下來的肉片卷在博餅裡就是“Durum”，夾在面包裡就是“Ekmek Arasi”，配在米飯上就是“Pilav Ustu”。。。如何吃，你自己選吧！
▲再要著重提到的就是這種叫做“Halk Ekmek”的面包，翻譯過來應該叫“人民面包”，之所以有特點，並不是因為它的口味，而是因為這種面包是土耳其政府為了保證人民都能吃飽飯，全國統壹標准制作的，而且每個面包都有財政補貼，售價不到1個裡拉，壹般的餐館都會免費提供，味道嘛。。。很像我們買到的法棍，酥脆的外殼、綿軟的內芯，沾湯、夾肉、沾橄欖油，甚至直接吃都很不錯哦！
▲土耳其還有壹種好吃的面食是這種面包圈，當地叫做“Simit”，別小瞧了這種沿街叫賣的面包圈，它可是土耳其人生活中必不可缺的食品，甚至在土耳其Simit+紅茶+奶酪是壹種最為流行的吃法，很多的土耳其人壹日叁餐都可以這麼吃！說到口味，新疆的囊和它很像，只是滿滿的芝麻加上壹小片奶酪的作用，讓這個面包圈入口更加的甜香！！
▲土耳其人的正餐都會先上壹碗湯，喝過幾種，不過最好喝的還是要數這種叫做“Mercimek Corba”的豌豆湯，它是用豌豆和雞湯、黃油壹起煮成的，上桌前會滴上幾滴不辣的辣椒油，再由自己擠上幾滴檸檬汁，味道棒極了！
▲除了旋轉烤肉，土耳其還有很多很多種烤肉，這種是把肉剁成餡以後再加工的“Kofte Kebab”烤丸子，因為已經把肉剁碎了，所以土耳其人會在肉餡中添加很多香料，而且每家店的味道都不盡相同，據說這種烤丸子在土耳其有291種口味，只要不是在同壹家店吃第贰頓飯，那可不妨事再要壹盤來嘗嘗。。。
▲這是另壹種土耳其烤肉，名字我忘記了，看著大大的牛肉塊非常的細嫩
▲土耳其的烤肉串的品種也很多，不過肉的材質壹般僅限於羊肉、雞肉和羊肝幾種，很多餐館會把肉和蔬菜串在壹根簽子上壹起烤，肉汁、蔬菜汁和調味料混合後的味道很是獨特，在當地，羊肉串是“Kuzu Sis”，雞肉串是“Tavuk Sis”，羊肝串是“Ciger Sis”。
▲春卷？哦，NO！這個在土耳其叫做“Sigara Borek”，翻譯過來應該叫煙卷，其實做法和我們的春卷很像，所以很多中國人將它叫做“土耳其春卷”，唯壹的不同是裡面的餡料，“Sigara Borek”的餡料壹般是細滑的奶酪，而且不蘸任何蘸料直接食用，味道很不錯哦！
▲在土耳其很多地方還可以吃到，也是必須要吃的就是這種叫做“Etli Ekmek”的肉餅！它的特色我就不多說了，差不多有壹米伍長，有點像是披薩，吃的時候根據自己的需要扯下壹節，夾上蔬菜丁、抹上辣椒醬，再滴上幾滴檸檬汁。。。味道好極了！這壹條足夠4-5個人吃的飽飽的！
▲這就是做“Etli Ekmek”的烤爐，和做披薩也很像，所以我這壹路都叫它“土耳其披薩”，哈哈！
▲土耳其人的生活中絕缺少不了甜品的影子（據說土耳其人糖尿病發病率蠻高的），餐後會有無數種甜品可以供食客選擇，只不過土耳其的甜品實在是太甜了，湯汁中幾乎無法分辨哪些是蜂蜜哪些是油，好多甜品都像是剛從蜜罐子裡泡過壹樣，真要是放開了吃。。。後果不敢想象！
▲再次祭出土耳其紅茶，也許是因為茶文化發源於中國的原因，土耳其語的茶（Cay）的發音很像中文的發音。在土耳其喝紅茶，99%都是裝在郁金香形的透明玻璃杯中，用壹個小碟托著，配上壹把精致的小勺和兩塊方糖。喝了這樣的土耳其紅茶才能說明你已經到了土耳其！
▲土耳其，還有壹種飲料是必須喝的，那就是鮮榨的石榴汁（Nar Suyu）！土耳其的石榴真的是棒極了，每壹個打開都是深紅色的石榴籽，用它壓榨出來的石榴汁有著血壹樣的紅色，而且土耳其人榨果汁簡直就是浪費，就壓壹下，沒等半個石榴的果汁全部榨出就扔掉了，所以，那石榴汁的味道簡直太純正了！
▲這個“EFES”是土耳其當地的啤酒品牌，土耳其與其相鄰的伊斯蘭國家不同，它實行宗教自由，所以在土耳其可以喝到含有酒精的啤酒，當然，土耳其的葡萄酒也很好喝哦！！
▲現在開始說土耳其的零食，首推的零食就是在上海世博會壹炮走紅的“瑪拉什冰激凌（Maras Dondurma）”，我們也習慣叫它“土耳其冰激凌”。獨特的土耳其冰激凌裡因為添加了特有的羊奶和蘭莖粉（Salep），使得土耳其冰激凌即硬又粘，不易融化，賣冰激凌的師傅必須拿著金屬棍不停地在冰激凌桶裡攪拌才能保證冰激凌不完全凝固，你去買冰激凌的時候還會被小師傅的雜耍小小戲弄壹番，很有意思！
▲這個很像我們國內街頭賣的糖稀，只不過顏色很漂亮，壹般都是伍種以上的色彩！
▲土耳其的烤玉米和烤栗子，玉米的價格還好，煮好的玉米不論烤與不烤都是2個裡拉壹根；只是栗子實在是難以接受，5個裡拉只能買100克，用天平和砝碼來稱重，想要像在國內壹樣吃個過癮，非要破產不可！
▲這可不是香腸，這是土耳其軟糖（Lokum），像是咱天朝的高粱飴，只不過土耳其的軟糖裡加滿了各種果仁，尤其是以開心果的最為好吃！
▲土耳其軟糖的賣法很多，可以壹整根壹整根的買，也可以壹段壹段的買，更可以要求商家給你切成能夠直接入口的小塊，價格壹致的種類可以混拼著過稱，方便極了！
▲土耳其的堅果（Kuruyemis）和果脯（Kurutulmus Meyve）的質量非常好，尤其是榛子，價格也比國內便宜很多，有甚者在土耳其買到的去殼去皮的榛子仁比國內帶殼的還要便宜，幾乎所有游客都會帶壹些回國！
TIPS：
1、土耳其的餐具和西餐壹樣，沒有特別的講究；
2、土耳其的餐廳壹般都是用菜單點菜，湯（Corba）、前菜（Meze）、沙拉（Salata）、烤肉（Kebab）、甜品（Tatli）都會分門別類的寫在菜單上；
3、絕大多數土耳其餐廳都會免費提供濕紙巾（Islak Mendil）、冰水（Soguk Su）和鮮檸檬（Limon），有些餐廳還會有熱水（Sicak Su）；
4、雖然土耳其宗教自由，可以喝到酒精飲料，但在土耳其是不吃豬肉的；
5、在土耳其，法律規定餐廳室內是禁止吸煙的，如果被舉報會有罰款，不過奇怪的是可以吸水煙；
6、土耳其是小費國家，如果對服務員的服務認可，建議給5裡拉作為小費，記得是紙幣哦！
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6739c1390102v95g.html?tj=1- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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