-
日期: 2014-12-29 | 來源: 老饒談留學 | 有0人參與評論 | 專欄: 吃喝玩樂溫哥華 | 字體: 小 中 大
加拿大的珍貴特產冰酒，是冰雪送給我們的最美佳釀，它芬芳肆溢，甜美動人，酸爽明快，是壹種極討人喜歡的美酒。喝這款美酒的時候，我們可以搭配哪些甜點和菜肴呢？
冰酒的甜度和濃郁度都非常高，而且它的甜度和酸度達到了奇妙的平衡，因而喝起來驚人地優雅芬芳。成熟而濃郁的水果風味，恰到好處的酸度，絕佳的深度和復雜度，這些，都使得冰酒成為各式甜點以及其他食物的絕配。
壹、不同品種的冰酒如何搭配菜肴？
1、威代爾(Vidal)冰酒
威代爾冰酒的蜂蜜香氣最為突出，其他香氣還有橘子、杏仁和菠蘿等；經過橡木桶陳釀後，它還會發展出香草、杏仁和新鮮烤面包的芬芳。這種冰酒最適合搭配焦糖烤豬肉，或者搭配加入新鮮漿果的奶油、巧克力餅幹、梨子餡餅和覆盆子慕斯蛋糕等甜點。
2、雷司令(Riesling)冰酒
雷司令冰酒的最大特色在於高酸和礦物質風味。它洋溢著橙子和柑橘的氣息，適合搭配壹系列的奶油味甜點和各式菜肴，如鵝肝醬、奶油焦糖布丁等。
3、品麗珠(Cabernet Franc)冰酒
品麗珠冰酒呈迷人的緋紅色，酒中散發出烤草莓和大黃葉餡餅的經典香氣。當它和烤/煮水果（如加入酸奶油的櫻桃、草莓）壹起搭配時，可以取得最佳的效果。另外，品麗珠冰酒帶有來自異域的辛香味，和加入了榛子和黑巧克力的菜肴進行搭配時，這種辛香味就會顯得更加突出。
贰、不同類型的菜肴如何搭配冰酒？
1、奶酪
冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫絕的效果，尤其是藍奶酪、陳奶酪和部分綿羊乳奶酪。藍奶酪包括羅克福奶酪（Roquefort）、戈爾根朱勒奶酪（Gorgonzola）；陳奶酪包括帕馬森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、格魯耶爾陳奶酪（aged Gruyere）；綿羊乳奶酪包括佩科裡諾（Pecorino）。味道比較淡的奶酪和冰酒搭配時，其風味會被冰酒的濃郁香氣掩蓋掉，所以這樣的奶酪不適合和冰酒搭配。用奶酪烹飪的菜肴，比如桃子醬山羊乳奶酪蛋糕，用冰酒來搭配再好不過了。
2、鹹味什錦點心
鹹味烤堅果|鳳尾魚鹹餅幹|開胃菜|黑橄欖醬食物的鹹味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的鹹味。
3、濃味菜肴
鵝肝醬|砂鍋龍蝦|肉醬|雞肝醬|牛百葉|鴨/鵝（加入橙子和桃子）冰酒的飽滿口感可以與菜肴的濃郁味道相配，而且冰酒的清新酸味可以讓口腔保持清爽，降低菜肴的油膩滋味。
4、辛辣菜肴
泰國菜|亞洲菜|烤蝦串（加入亞洲香料）|亞洲蔬菜卷|咖喱菜|辣蟹蛋糕|生魚片|金槍魚|海膽|鰻魚。冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味，因而它與辣味菜肴也是壹大經典絕配。
5、鹹味菜肴
煙熏叁文魚、菠菜和鳳尾魚黃油砂鍋|藍奶酪|鹹味鱈魚|杏仁味鴨腿，食物的鹹味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的鹹味。
6、水果湯
甜瓜|草莓|櫻桃。冰酒的水果風味可以加強水果湯的味道，不過冰酒的甜度需要高於水果湯的甜度，這樣兩者才能搭配協調。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見