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日期: 2015-01-05 | 來源: 京京博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
廚房，除了產生美味還有什麼？爭執。灶上壹開火，鍋裡的肉眼看要燒焦，人與人之間的各種情感碰撞立刻就來了。
廚房裡壹切以秒計算，吵架完全在壹種急智的狀態下進行
以下是《新周刊》發表的壹篇文章《為什麼人類要去廚房吵架？》，原文如下。
今年最火的電視節目是什麼？如果你可以繞地球壹圈，把壹路經過的電視機上播放的節目記錄下來，就會得出這樣的結果：廚藝真人秀。
不過，這種真人秀已經超越了簡單意義上的找幾個活的廚師在台上“廚王爭霸”或者“鐵人料理”，也超越了找個滿手水晶甲的美女在廚房裡學炒飯，甚至壹臉殺馬特的帥鍋帶著朋友滿世界發現美食的形式也out了。我們星球最當紅的美食真人秀，就是找壹群廚子或業余廚子在廚房裡吵架！
廚房裡壹切以秒計算，吵架完全在壹種急智的狀態下進行。
那些年紅過的真人秀已經涵蓋了人類生活的方方面面：“衣”有《天橋驕子》，“住”有《全能改造王》，“行”有《荒野求生》，至於制片人最愛的“夢想”，則唱歌、跳舞、走秀也全上過壹遍。唯獨“吃”，難以用視覺來主導，光靠主持人在屏幕裡來壹句“入口即化”完全出不了效果。但好在，制片人們突然發現了廚房這塊寶地----只要把拾幾個人趕進這塊比任何荒島都小的地方，灶上壹開火，鍋裡的肉眼看要燒焦，人與人之間的各種情感碰撞立刻就來了。這種“抓馬”（drama）的感覺，源自人類本能，超越人的性格而存在。台灣妹莊祖宜，也是壹名平日說話斯斯文文的人類學女博士，曾在香港文華東方的餐廳Amber實習。她說，廚房裡是沒有辦法照顧到禮貌這回事的，大廚總是凶神惡煞。“所有的話都是在很急的情況下說的，你不可能來得及帶上請、謝謝之類。”
第壹次把真實的廚房展現給全世界的是英國人。1998年，當時還年輕的蘇格蘭烹飪新秀戈登·拉姆齊准備在倫敦切爾西開第壹家屬於他的餐廳，BBC4頻道以此為線索，跟拍了拉姆齊8個月，剪成電視紀錄片《沸點》。拉姆齊在片中保持了前足球運動員的“激情”本色，此片壹洗當時“名廚都像傑米·奧利佛那樣小清新”的觀念，拉姆齊也在英國壹炮走紅。2004年，ITV為他開設了電視真人秀《地獄廚房》，讓他率領拾個小名人主持壹家餐廳的廚房，拉姆齊的火爆粗口和英國人天生的刻薄讓該劇在兩周內誕生了無數經典抓馬場景。等到第贰年，拉姆齊就正式移師洛杉磯，和拾幾個專業廚子，在巨大的擺滿攝像機位的“地獄廚房”裡錄制美國版了，這壹錄，就錄了拾年，堪稱史上最成功的真人秀之壹。
地獄廚房每年只在節目錄制的時候開門，餐廳供餐雖然有米其林贰星水准，但有壹半的可能，客人會因為所有廚子都被趕出廚房而只能餓著肚子離開。為了方便拍攝，廚房是全開放式的，客人能明明白白地聽見廚房裡的吼叫、看見灶台起火。可就是這樣，餐廳晚晚訂滿，因為大家擺明都是穿著晚禮服坐著林肯加長去看吵架的。
廚子吵架和普通人吵架有什麼區別？首先，他們說話不拐彎。不像設計師什麼的，廚子的平均學歷不高，大多出身勤勞勇敢的勞動階層，既不端著也說不出《天橋驕子》選手們那些繞個彎才能想明白的腹黑話。其次，廚子不是吃青春飯的職業，好歹有點人生閱歷，直男和女漢子吵架壹般圍繞專業領域展開，比模特比賽裡弱智的高中女生互相打小報告有層次多了。最後，廚房裡壹切以秒計算，攝像機又在邊上候著，吵架完全在壹種急智的狀態下進行，人被逼到極點，撕逼也會達到極限。
《地獄廚房》錄到第拾壹季時，全球粉絲團曾強烈要求制片方學其他常青的真人秀，辦壹季全明星賽，此處“明星”自然指每壹季的抓馬queen，其中不乏有跟拉姆齊老師約架的。不過，鑒於比賽的專業性質----選手都是正正經經有工作的廚師，群架最後沒有約成。但群眾的呼聲還是被聽到了，制片公司在今年剪輯了拉姆齊史上拾大經典火爆語錄，成為暫停學英語（和表情）的年度最佳教材。
壹進入做菜環節，對食物滿滿的愛就蓋過了恨。味覺是最撫慰人的，什麼擁抱贊美都敵不過。
以上案例只能說明：玻璃心的朋友還是不要立志做廚師了。但很快，針對業余選手的美食真人秀《廚藝大師》（Master Chef）就將其推演成：有壹顆玻璃心的，你就只能坐著等吃了。這個節目的起源還是英國人，但直到2009年澳大利亞版播出後，才有了全球效應。袋鼠國制片人按照《美國偶像》的路數，讓炒個菜烤個派這回事變得跌宕起伏，劇情橫生，第壹季冠軍賽的收視率沖到了411萬，第贰季成為澳洲史上收視第叁的電視節目。盡管節目的道具燈光等硬件被吐槽到了南極，各種播放權購買和品牌贊助還是止不住地湧入，你甚至可以在阿拉伯半島看到這檔節目被循環播放。
澳洲人的成功讓各國制片人開始反思拍美食的手法。2010年，《廚藝大師》多了拾個國家版本，其中包括收視率超過150萬的以色列版（想想那裡只有800萬人口都不到吧）和華麗麗的印度版。從有著12億人口的美食大國裡找幾個有寶萊塢做派的選手壹點都不難，難的是，印度版用狗血劇情和各種開掛的咖喱技術創下了660萬的美食類節目單集收視率。
這種情況下，最坐不住的是美國人，他們立刻拉上世界第壹電視大廚拉姆齊，配上餐飲巨頭喬·巴斯蒂安尼奇（Joe Bastianich）和名廚格拉罕姆·埃利奧特（Graham Elliot），開始打造美國版《廚藝大師》。身處真人秀之國，該劇壹開始海選就奇葩迭出，給裁判下跪、獻歌的不在少數。到了第肆季，美國版已稱自己是“全球最大的美食真人秀”，有1,000多萬人報名競爭18個廚房席位。
要超過澳大利亞版不容易，美國版除了超豪華的廚房和儲藏室，每壹集都努力朝好萊塢大片的路數走。坐直升飛機空降陸軍演習基地、把選手扔到荒郊野地、突然接管某間伍星級酒店的早餐服務還只是小事，導演在每集都要升華壹兩對選手之間的矛盾，而每季總有那麼壹兩個實力強勁的“碧池”引得群情激憤。與專業廚師的比賽又不同，業余選手的階層、文化背景和生活環境大相徑庭，讓廚房變成了壹個美國小社會：靠救濟金過日子的單親媽媽和含著黑松露長大的富贰代之間分分鍾就互掐起來，麥迪遜大道上的廣告女強人也絕對頂不順在脫衣舞俱樂部裡討生活的女大學生，亞洲移民會因為太安靜而被西部牛仔吐槽，歐洲移民則發自內心覺得南方人民動不動炸雞很粗俗……要是選手中還有壹個每天在馬裡布海灘曬曬太陽開開游艇就好的有錢人，那他就要准備好隨時被中產階級噴死。
隨著節目的推進，評委們調動選手情緒的手段也越來越高明，甚至給獲勝選手機會去制造下壹撥矛盾。新壹季在播出時取消了海選，把時間留給了正式選手之間的各種抓馬。原本嚴厲的評委也在這壹季變得和藹起來，因為抓馬太多根本停不下來！
當然，真正丑陋的事物是不會有這麼高的收視率的。模特類選秀進入瓶頸就是因為主持人變老變胖了，好苗子前幾年都被選走了，而劇情也越來越沒水准了。《廚藝大師》則已經有了40個國家版本，沒有購買版權但根據它演變開的廚藝真人秀壹個接壹個，這些真人秀有壹個共同的特點：壹群會燒菜也會約架的選手。
所以，為什麼要去廚房吵架？因為吵完很容易就和好了啊！再凶猛的情勢，壹進入做菜環節，對食物滿滿的愛就蓋過了恨。某人很討厭是嗎？評委請大家上台來品嘗壹下他做的菜，人身攻擊也就到此為止----味覺是最撫慰人的，什麼擁抱贊美都敵不過。
如果電視機裡放到這樣的橋段，普通人壹天需要的正能量已經加滿：看過美食、學了點技能、狗血劇來過壹點、人間真情也體會到了，真人秀裡的飯禱愛莫過於此。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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