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日期: 2015-03-09 | 來源: 老美旅行網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
生Wasabi
“生Wasabi”是確實使用了Wasabi來制成的產品。為了保證其鮮度，在其中加入了糖、著色劑。盡管如此，隨著放置時間的增加，味道也會逐漸淡化。
而好些的壽司店，會手制wasabi(即所謂本Wasabi)：將山葵的根部直接緩緩磨碎，讓食客吃到最新鮮的wasabi。能做到這壹點，基本上價格會在每人RMB500元左右。
本Wasabi
普通Wasabi基本上是色素+食用香精+其他材料做出的“合成wasabi”：特點是在醬油或水裡不會迅速溶解開，而是壹小塊壹小塊地漂浮。很遺憾，這種東西在中國的日料店很常見。在日本當地的話，只有超市壽司會配這種Wasabi。
【紫】“紫”即是醬油。使用釀造醬油是基礎中的基礎！
普通日料醬油的幾個等級
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