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日期: 2015-04-01 | 来源: 新浪 | 有0人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
油煎臭豆腐
用料：
豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一块
做法：
1、准备食材，香菜洗净
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用
3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀
4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡
5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制
6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用
鸡蛋灌饼
用料：
面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙
做法：
1、温水加盐化开，面粉分几次倒入温水，边加边搅拌，待成碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟
2、鸡蛋打蛋液，生菜洗净沥干；面团饧好后，揪成鸡蛋大小的剂子
3、将剂子按扁，用刷子在面片上均匀地刷一层油，将面片捏紧
4、用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼
5、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起来的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可
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