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_NEWSDATE: 2015-05-13 | News by: 斯佳丽WH博客 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
17. 包好的面包球放入纸模中； 18. 将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片； 19. 将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上； 20. 用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印； 21. 准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵， 直至发到模具的七、八分满； 22. 拿出来在表面上刷层蛋液； 23. 放入预热好的170度的烤箱中， 中下层， 20分钟； 24. 新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了；
25. 趁热吃哟， 皮酥内甜， 非常好吃。
小贴士：
1. 菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘，不成形，没法操作，所以要冷藏30分钟再使用; 操作时菠萝皮如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜；干粉如果放太多，会影响酥皮的酥脆度；
2. 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的；
将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上；菠萝皮不需要包住整个面团，只需整个面包表面的2/3, 底部留出一部分面团不包;
3. 传统菠萝包是没有夹馅的，你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等；我加的红豆馅，红豆提前泡一晚上，加入等量的水，煮好，再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了；
4. 菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了，湿润就不必了；烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够；菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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