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日期: 2015-08-18 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
我用的方子是贝太的，按比例减了料，是蚊子孑孓的帖子，两个方子如下，万一有谁也想试试呢，其实很简单的。
孑孓的方子：
冰皮月饼的皮的基本配方如下:
糯米粉:40克
粘米粉:40克
面粉:20克 （应该是澄粉）
砂糖:20克
牛奶:180克
练奶:4大勺（TBS）
生油:4大勺（TBS）
以上量可做16个左右60克的小月饼
将粉过筛, 然后加糖,牛奶,练奶和油,搅拌均匀成浆后, 放微波炉安全容器, “叮”一分钟后, 搅拌一下, 再:叮”一分钟, 再搅拌, 然后每”叮”半分钟搅拌一次, 直到浆液完全凝固呈透明状（视各家微波炉功率而定具体时间）.另外,如果不喜欢用微波炉的, 可以将浆水用大火蒸20-30分钟至熟.
面团冷却后（最好拿保鲜膜包好入冰箱一会儿，比较好操作）, 揉搓成团, 分成16个小团, 用两张保鲜膜夹着, 压扁成片, 包入事前搓好的馅（馅搓好后放冰箱,增强硬度）,放入糕粉中滚一下（半杯糯米粉炒熟即成糕粉，可用微波炉叮2分钟，每半分钟取出来搅拌）,再按入模子, 压紧后, 推出即可.多余的糕粉可用小刷刷去（我保留了一部分糕粉在月饼上, 便于月饼叠加保存）
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