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日期: 2015-09-04 | 来源: 家园网 | 有0人参与评论 | 专栏: 移民生活 | 字体: 小 中 大
第二点比较成功的，是把咖啡做的很好了，而且是在成本最低的前提下做到的，这个很难，弄明白也真的很累。
第三点呢，就是积累了很多利润率很高的产品，这是耍小聪明的极致，你如何把一包三毛五的方便面卖7块钱?一包农心乌龙面，面条可以和馄饨赔，混沌汤单吃吃不饱，加壹块钱的面，做个馄饨面吃。汤料包，加点淀粉，用espresso机器一打，就是Miso soup，蔬菜包加点淀粉和一点咖啡伴侣，用咖啡机一打，就是creme legume,奶油蔬菜汤，汤也就三块一大碗(肯定量足，淀粉糊还不上够了就太黑了)
顾客是认的，也会掏这个钱掏的不骂娘，因为别的中餐馆也卖这么贵，我们的味道也不差。别的店，卖的贵是因为熬淀粉糊费劲，点火，刷锅之类都是人工，人工都是开支，最后必然要在价格里找回来。我们拿咖啡机的蒸汽管作，快，而且汤的口感更好，有很多微小气泡在里面。
当然，这种东西做多了，虽然利润上去了，自己也不累，备料少，工作量也小，但看上去帐太假了，成本太低，涉嫌两个店对倒炒店。
己所不欲，勿施于人，我本来就不很勤快，厨房的活手脚也不是那么麻利，那么熟练，所以我们家店的东西，都是省事而且可以很快搞定的，三分钟是个极限，一个order，三分钟搞不定，就不能上菜单，顾客没时间等是一方面，人工也是成本，太费劲，把人工成本加进去，很多就不合算了。对操作技术的要求越低，出错的概率就越小，越容易保证质量，对员工培训要求也低。所以我们的菜单是非常适合半路出家的非熟练人员的。(自己就是这么过来的。)- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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