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日期: 2015-09-29 | 来源: 乔克博客 | 有1人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
每家兰州拉面50米内都会埋伏着一家沙县小吃，这两个中国扩张最迅猛的餐饮品牌，谁是江湖霸主？2015年4月，兰州拉面发源地青海省化隆回族自治县组织官方考察团专程福建沙县取经，考察“沙县小吃的发展及品牌运作等情况”。
沙县名小吃“馄饨”其实并不是沙县独有
沙县小吃确实有足够的自信：青海化隆人在外地开兰州拉面馆，始于1980年代初，而沙县小吃1991年才在福州街头露脸，几年后走出福建，真正走向全国是2000年以后的事，今天，仅在北京一地，挂着沙县小吃招牌的门店就超过1500家。
沙县政府似乎也有足够的自信向来访者传道讲经：沙县1997年就成立了专门的“小吃业发展领导小组办公室”，并开始举办“沙县小吃文化节”，沙县小吃的后来居上，让他们甚至憧憬沙县小吃最终上市。
兰州人喜欢说，全中国人吃到的兰州拉面都是不正宗的，但是由地道的沙县人开的沙县小吃就正宗吗？
什么才是正宗的沙县小吃
2015年5月，沙县小吃办公室主任张鑫对媒体表态说：“正宗的沙县人店里最常做的是’老四样’，即扁肉、拌面、炖罐、蒸饺。”他说这话是要抨击北京城里那些打着沙县小吃旗号，却未纳入有官方背景的沙县小吃同业公会管理的几百家山寨店，说它们菜品本地化，竟然卖起京城流行的盖浇饭，没有一点沙县影子。
虽然北京不少沙县小吃已提供黄焖鸡盒饭，但沙县小吃办主任对沙县经典菜单的总结，还是能获得全国大多数食客的认同。但是，1996年沙县县长刘道崎在一篇文章中提到的沙县小吃却是另外一个清单：扁肉、豆腐丸、牛肉系列、烧饼。
你没看错，20年前的标准沙县小吃，居然没有最着名的拌面、蒸饺，更要命的是，居然还冒出来一个烧饼。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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