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日期: 2015-11-02 | 來源: 大城小店 | 有4人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
何洪記位於希慎廣場的拾贰層，粥、粉、面是這裡的招牌。餐廳的裝潢大氣明亮，時尚中又帶有中國的古典韻味。
算下來何氏家族做雲吞面已有六拾余年，始終堅持著“人手制面”。主打的鮮蝦雲吞面是用幾拾年的祖傳食譜烹調而成。除了味道，還帶有濃濃的香港老風味。鮮蝦雲吞面是經典的壹道。雲吞皮薄而滑，蝦子新鮮飽滿，入味足。呷壹口清亮而鮮美的湯，少許的壹點胡椒就能很好的提味。雲吞面自然不必說，幾乎吃不到鹼水的味道，入口爽彈到不行。
▲鮮蝦雲吞面
這裡還有美食家蔡瀾口中的“全港第壹幹炒牛河”。說是在廣東要想鑒別壹位廚師的手藝如何，先來壹份幹炒牛河。何洪記的河粉炒得的確出彩，夠熱夠香量又足。條條分明，色澤是均勻的醬油色，吃完整盤都不見浮油。牛肉給的份量也適中，入味，吃口軟嫩多汁。
▲美食家蔡瀾口中的“全港第壹幹炒牛河”
人均：100-150港幣
地點：香港島銅鑼灣希慎廣場軒尼詩道500號12樓1204-1205號鋪- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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