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_NEWSDATE: 2015-12-15 | News by: 商务范 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
8.黄油炒洋葱、黄油炒蘑菇，是提味的神器。在这个基础上煎肉或者炖肉都好吃。
9.烧烤的肉类，和煎肉道理一样。先用明火烧肉的表面，封住肉汁，然后降温到120摄氏度（如果烤炉有温度计，没有就是小火），加盖子焖熟。100%的人第一次烧烤会烤焦，因为让大火舔肉的表面会发出诱人的味道，这样等里面熟了，外面就烤成碳了。
10.野外烧烤，是靠火焰外围的热量，慢慢蒸腾着把肉烘熟。
11.烤箱烤肉之前，都要用平底锅煎一下，以前说是“锁住肉汁”，现在说是“开启美拉德反应”。无论怎样，这个原理和中餐过油差不多，有油锅的稍微炸一下就可以。
12.面包的新鲜度是按小时计算的，热气散尽以后，唯一的保鲜方法是冷冻到硬邦邦。拿出来烤一下，或者微波炉20秒，就恢复成普通面包了。
13.作为茶点的三明治，面包表面湿润和干巴巴的感觉完全不同。干巴三明治一点也不精致，而且不新鲜。厨房纸浸湿拧干，盖在三明治上，上面再盖保鲜膜密封，放进冰箱。
14.平时一个人只能吃一个三明治。切成小块以后，一个人可以不知不觉吃掉两三个三明治。零食或夜宵请人吃三明治，一定要多做。
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