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_NEWSDATE: 2015-12-15 | News by: 商务范 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
还有件事真的非常非常重要，又容易被新手忽视。要注意菜谱里汤勺（tbsp）和茶勺（tsp）的区别！1汤勺=3茶勺。1茶勺是5毫升。计量固体时，一勺是平的，不是上面有尖尖的一勺。
?香草太贵肿么办？
用种子种。薄荷、罗勒、九层塔、麝香草，没有种不活的。泡茶放点薄荷，别怕被说装逼，你就说你想学点中东风情保命。
?怎么有这么多种起司，买哪个？
一般人知道四种就可以了：怕马酱（Pamesan），白色硬邦邦的，一般削成白色粉末，洒在意大利菜上。羊奶起司（Feta），泡在水里，有石灰墙的质感，切成小块放在沙拉里，因为这种起司奶味浓郁，可以中和青菜的涩味。
平 时拿着吃的以切达（cheddar）为主，有白的黄的，比较便宜。传统切达是鼓形，切开卖是三角的，美国切达是长方体。二战的时候英国管制牛奶，规定只能 做一种起司就是切达，这样节省成本。于是很多专做其他起司的工厂关门了，切达成为英语世界的国民起司。现在的廉价起司替代品、“起司”味的饼干、薯片都是 切达的味道。
马苏里拉（mozzaralla）是披萨上的起司，鸡蛋一样的圆形，可大可小。软软的奶味淡，可以和其他起司任意搭配，让口味丰富一点，干什么用都可以。加热以后可以拉丝，就是披萨最吸引人的那个地方。
这四种起司最便宜，所以可用来做菜，稍微贵的起司单吃比较好。说不上哪种好吃，吃了喜欢的记下来就可以了。
?关于“天啊竟有人这样煎牛排”的问题
呵呵，侵犯了您神圣的牛排煎法，真是不好意思啊。我并不知道唯一且仅有的牛排煎法、披萨拿法，是这么重要的问题。
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