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_NEWSDATE: 2016-01-06 | News by: 北美留学生日报 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
03 Ranch在mayo的基础上加入了更多的调味料，例如大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、欧芹……口感更咸，且没有千岛酱的酸甜，不少人表示这是一种口感可以接受的沙拉酱。Ranch可能是在美国普及度最高的沙拉酱之一了：从南到北从西到东，从高档餐厅到各式连锁快餐店，有沙拉的地方九成都备有ranch这个酱。Again and again, 卡路里卡路里，咳咳……
04 Caesar有了大蒜味和一些美国人喜欢的奇奇怪怪的奶酪味，这个酱一般只用于搭配Chicken Caesar salad。意面沙拉很多时候也用它，因为它的味道比较丰富，可以弥补意面朴素的面味……
05Blue cheese dressing:很多人说它是黑暗料理。曾有个老师形容过它吃起来有股蚂蚁的味道……（一直想问他怎么知道蚂蚁是什么味儿）固体的blue cheese本来就是有发霉的霉点的，所以液体版沙拉酱可想而知。要为blue cheese正名一下的话，其实也有快餐店的blue cheese dressing做的非常天地良心。比如南部的炸鸡店Bojangle’s，blue cheese dressing都能做的没有蚂蚁味儿（掩面），但是此种沙拉酱还是慎选，踩雷几率比较高……
二、vinegar based，已醋为基底。
听名字就知道，这是偏健康的沙拉酱。这一类的沙拉酱质地较稀，颜色较透明，味道较酸，其实他们真的只是沙拉汁……vinaigrette是这一类沙拉酱的基础酱，地位相当于oil based沙拉酱中的mayo。
Balsamic vinaigrette是醋、盐、香料和橄榄油混合出来的液体，在此基础延伸出了许多都是以vinaigrette结尾的沙拉汁，比如
raspberry vinaigrette就是加了raspberry汁/酱；red wine vinaigrette是用red wine vinegar代替了普通vinegar；ginger soy vinaigrette是加了姜和酱油的味道等等……
总而言之，看到以vinaigrette结尾的沙拉汁，比第一类中的那些沙拉酱要健康。当然，他们味道都很酸，质地又很稀，许多人不喜欢它的口感，不喜欢酸味的同学也要慎重……然而为了健康和美味的共存，下面来介绍和这一类沙拉汁比较相称的配搭：
1.Balsamic vinaigrette:
最常见的油醋汁。由于够基础，所以和大多数沙拉都比较搭。但不喜欢这种酸味沙拉汁的人儿，别急！由于这个油醋汁只有醋的酸味和盐以及香料的咸味，搭配有水果的沙拉味道会比较丰富。比如说Apple Walnut Chicken Salad，有苹果的甜味和balsamic vinaigrette的酸咸味中和，味道会比纯蔬菜沙拉来得轻快。
2.Raspberry vinaigrette:
有了raspberry的甜味，这个沙拉汁非常有夏天的感觉。其实它很百搭，但是在这里隆重推出的是：搭配菠菜！因为生菠菜会有涩涩的口感，普通油醋汁浇上去单纯以酸盖涩并不算成功。但是浇上一点raspberry vinaigrette，酸中带点甜的的味道一下压过了菠菜的生涩感。好评！
3.Red wine vinaigrette/Champagne vinaigrette:
这两种沙拉汁因为有了酒的味道，非常适合配三文鱼沙拉，除腥好样的！
4.Oriental vinaigrette:
美国人眼中的亚洲沙拉汁，口感咸咸酸酸但比较温和，出错几率不大的一款沙拉汁。一般搭配的Asian salad，里面有小橘子和脆条(Asian noodle)。配上这款沙拉汁温和的口感味道也是好极了呢。
5.Italian dressing:
这种意大利沙拉汁是北美版本的，加入了柠檬汁、糖浆、罗勒、彩椒等调味，味道酸中带甜，较为清淡。搭配口味清淡的肉类和清爽时蔬最为合适！
说了这么多，下面教大家几个在家里就可以DIY出来的沙拉汁吧！买来的沙拉酱，即便是健康入vinaigrette也有额外的添加剂。自己做的既健康又可以随意掌控口味，做好了一小罐放在冰箱里，随时用也是很方便。
1.最简易版vinaigrette: 醋和橄榄油3:2的比例搅匀，然后加入盐、胡椒、糖以及任何香料。建议边加边试免的放太多…别问我怎么知道的……
2. 升级版vinaigrette: 简易版的基础上加美国超市买的干红辣椒碎，Italian seasoning，切碎的大蒜，成为了偏Italian dressing版vinaigrette。喜吃辣的同学放点chili powder，喜欢蒜味的同学放点garlic powder。Again, 边做边试，根据自己口味调整。
3. 果味版vinaigrette: 任何果酱（raspberry, grape...)+apple cider vinegar+橄榄油，1:2:2的比例搅拌好。就是最简便的果味vinaigrette！- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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