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日期: 2016-04-20 | 來源: 好豆 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
1. 將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢；
2. 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝幹油；
4. 留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；
5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
拾菠蘿咕咾肉
菠蘿古老肉是壹道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
做法
材料：去皮伍花肉、菠蘿罐頭、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油。
步驟：
1.肉切成兩厘米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃制壹下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃制壹刻鍾左右。
2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鍾。
3.把醃制好的肉塊放入玉米澱粉中滾壹下，讓上面沾滿澱粉，攥壹下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這壹攥肉塊也會變得圓了。
4.把肉球放入伍成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。
5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鍾左右，炒出紅油，放入糖壹起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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