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日期: 2016-04-20 | 來源: 好豆 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
六辣子雞
辣子雞成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。壹般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色。
做法
材料：雞腿、蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、澱粉、腐乳、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
步驟：
1.准備好所有材料，把幹辣椒用清水洗幹淨上面的灰塵，然後晾幹。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃制半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出後控幹油。
7.另取壹個小碗，倒入生抽。
8.加入壹勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11.鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸壹次，炸制表面金黃撈出。
12.鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火，加入味精
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