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日期: 2016-05-18 | 來源: 果殼網 | 有0人參與評論 | 專欄: 日常保健 | 字體: 小 中 大
又該祭出這張圖了……
其次，根據現有的信息，這項研究可能存在偏差。高糖分或高鹽分的環境確實不適合微生物生長，但人們撿起掉落的食物之後都會立刻吃掉——因此是否適宜細菌“繁殖”並不重要，重要的是掉落的那壹刻食物會“沾上”並緊接著被人吃下去多少細菌。而這壹點和掉落地點的清潔程度有很大的關系。《每日郵報》的文章中也提及“3秒規則”只在家中適用，並不建議在公共場所也同等對待。這其實是在強調掉落地點清潔程度的重要性。
但是病菌的存在與否是沒有辦法用肉眼判斷的，即便是在比較幹淨的家裡也可能存在風險……
精神可嘉，請勿效仿。
3秒5秒10秒？通通不重要
其實早在2006年初，克萊姆森大學（Clemson University）從事食品科學研究的道森教授（P.Dawson ）就針對“5秒規則”做過壹系列實驗，並把實驗結果發表在學術期刊《應用生物學雜志》（The Journal of Applied Microbiology）上[2]。
Dawson和同事們先讓含沙門氏菌的培養液均勻覆蓋在瓷磚上，並在室溫條件下培養以觀察細菌數量隨著培養時間的變化。實驗結果表明，細菌們非常頑強。在幹燥環境下，24小時以後瓷磚每平方厘米的細菌數量可以達到上千個，672小時即28天以後，每平方厘米瓷磚上仍有幾拾到幾百個細菌不等，而這個數量的細菌已足夠從瓷磚表面轉移到食物上。
接著，他們用香腸片分別與表面培養了壹段時間沙門氏菌的木頭、瓷磚和地毯接觸5秒、30秒或60秒，並用面包片和培養著沙門氏菌的瓷磚重復了同樣的實驗，以觀察不同的食物類型、不同的地板類型、不同的細菌培養時間以及不同的接觸時間分別對細菌轉移量有何影響。
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