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日期: 2016-07-25 | 來源: 什麼值得吃 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每壹個入內的客人，都會得到壹本《吉泉京懷石》的冊子，裡面用英文／日本詳細的介紹了“吉泉”的來歷，同時，也介紹了整個所享用的course的流程，即每壹道菜的詳細介紹，拾分貼心。
同時，冊子裡還包括壹份DVD，是「吉泉」主人谷河吉己與森本正治的壹次料理對決的現場，也正是那場對決，讓「吉泉」聲名大噪。
京料理准心“旬”的概念，即“季節”，所謂“旬之味”就是應季而烹，應季而食。廚師選取當地、當季最具有代表性的食材，在食材處於味道巔峰時烹飪；食客也因看到肆時變化，對應季的食物有了念想，在享用美味的同時也是對這個季節的感懷。對自然的崇尚與互動就是這樣通過食物得到了表達。
比如春天的京當歸、京竹筍；夏季的賀茂茄子、甜椒和鹿谷南瓜；秋天的毛豆、板栗和京丹後梨，冬天的堀川牛蒡、九條蔥、水菜和聖護院白蘿卜等。這也是“京料理”對待食物的尊重：淳樸的食物、本真的味道，在「吉泉」得到了很好的體現。
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