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日期: 2017-01-07 | 來源: 居家小妙招 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
▼燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須壹次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味~
煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。
如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
▼水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。
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