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日期: 2017-01-17 | 來源: sourcehe博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
笑口棗也叫笑口常開，由於高溫油炸過程面粉出現爆裂，樣子就像人開口大笑壹樣，象征壹家人開開心心“笑口常開”，寄托了對為未來生活的美好願望。笑口棗廣東年味小吃必不可少，大街小巷都有賣。家家戶戶都圖吉利，吃的開心。
小時候，每年春節，家家戶戶都開油鍋炸笑口棗、煎堆、油餃……，巷子裡遠遠的飄著香味，奶奶做的最好吃，鄰居小朋友都被香味吸引過來，奶奶喊到，“別吃，太熱，上火，小祖宗呀，明天吃…..”
壹、食材
1.主食材：低筋面粉200克、白砂糖70克、白芝麻30克
2.配料：花生油800ml、酵母2克、泡打粉1克、小蘇打1克、
贰、步驟
1.准備食材：低筋粉、白芝麻、白砂糖；
2.100ml飲用水倒入鍋中，放入70克白砂糖，煮至融合，放涼；
3.等到糖水變涼時，低筋粉、酵母、小蘇打、泡打粉拌均過篩；
4.放涼的糖水倒入過篩好的面粉中，拌均；
5.揉成團，蓋上蓋子靜放20分鍾；
6.用折疊揉面法揉面，並做長條，均勻的分成小團PS：不要來回揉面，避免揉出筋。
7. 裹上芝麻，再揉壹下，讓芝麻不易掉落；PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，
8.裹好芝麻的笑口棗，靜放10分鍾；
9.鍋燒到溫熱，倒入適量的油，油溫達到140度左右，放入做的笑口棗胚。
10.炸到開口，微黃即可撈出，用吸油紙把多余油吸幹。PS：火不宜太大，太大火，口不開。
叁、小貼士
1.笑口棗要使用低筋或無筋面粉；
2.揉面不要反復揉，容易揉出面筋；
3.芝麻要均勻裹結實，炸的時候才不會掉落；
4.油溫不時候太高，太高，不開口，不酥。
5.入油鍋不適合翻動。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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