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日期: 2017-01-31 | 来源: 澎湃新闻 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
邢渠哺父图
箸的用处
诚然，“箸”的诞生确实方便了人们的饮食生活，但箸并不是一出现就是用来吃“饭”的（重要的话只说一遍）。
那么，先秦人们是怎么吃饭的呢？这在儒家经典《礼记》里有记载，所谓“饭黍毋以箸”、“共饭不泽手”。说明当时的中原人跟现在的印度人差不多，用手抓饭吃。由于吃饭用手，所以和别人共食器吃饭的时候就要特别注意手的洁净，不得揉搓手，“恐为人秽也”。此外《礼记》里还教导大家用手抓饭时手指要并拢以防米粒掉下，吃肉干时不能用牙撕咬等。以现在的眼光看，虽吃相有些不雅，倒也颇为有趣。
那么先秦时代的箸是派什么用场的呢？《礼记》里倒是也有解释。“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”。“梜”，犹箸也。也就是说，当时的筷子是用来夹取汤中之“菜”的，而且要与勺子（匕、匙）分工。因为在羹汤里用箸捞菜方便，用餐匙则不好用，因为匙面较平，不容易夹起菜叶。当时的“箸”被限定在用于食羹之上，而不能用于吃饭，更未见用于其他方面的记载。不过当时与今天一样，也是相当注重使用筷子的训练的。《礼记》里说：“子能食食，教以右手。”这是说小孩从会吃饭时起，就要让他练习用右手来拿箸。
到了汉代还是如此，吃饭的时候匕箸并用，匕以食饭，箸以夹菜。在广为人知的曹操与刘备青梅煮酒论英雄的故事里，就是“曹公从容谓先主曰：今天下英雄，唯使君与操耳。本初之徒，不足数也。”吓得刚要吃饭的刘备把调羹跟筷子都掉地上了（“先主方食，失匕箸”）。
青梅煮酒论英雄
唐宋时期，在进食时，勺和箸的使用范围仍旧是泾渭分明。在甘肃敦煌四七三号窟唐代《宴饮图》壁画中，绘有男女九人围坐在一张长桌前准备进食，每人面前都摆放着勺和箸，安放位置划一，相当整齐，可见勺与箸是宴饮时不可或缺的两种进食器具。唐人薛令之所作的《自悼诗》里也“饭涩勺难绾，羹稀箸易宽”的句子，说明一个人吃饭也是以勺食饭、以箸食羹菜。明代人田汝成也在《西湖游览志余》一书中说，宋高宗赵构每到进膳时，都要特意额外多预备一副勺箸（类似现在的“公筷”），用箸取肴馔，用勺取饭食，避免将食物弄脏了，因为多余的膳品还要赏赐给宫人食用。
唐代《宴饮图》
话说回来，比起只适应粒食的匕、勺，箸在进食用具中功能最全。在人们手指的巧妙配合下，箸可作用于除汤、粥、羹之外的所有熟食品，对块食、粒食也非常顺手。因此，在宋代以后，箸逐渐取代了匕、勺，独占了中国人的餐桌。这在《水浒传》里就看得出来，这本书虽然说的是北宋的事情，但作者施耐庵实际生活在元末明初，在他的笔下，吴用去说服阮氏三雄劫取生辰纲时，四个人吃饭就是“铺下四双箸，放了四盘菜蔬，打一桶酒放在桌子上”，饭桌之上已经不见了勺子的位置，与今天并无什么区别了。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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