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日期: 2018-05-12 | 来源: 呵呵笋的小煮艺 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
爱意十足的罗宋汤，不如再配上一片面包吧。
肥而不腻、鲜滑爽口，或许你的妈妈也会喜欢哦~
小贴士
1、罗宋汤主要靠番茄提味，所以番茄宜多不宜少，要多放一些番茄味道才好。也可以加入甜菜头，突出甜度。
2、罗宋汤中可以添加少许番茄酱，它会使得汤味道更加香甜浓郁，根据个人喜好即可。但不可不放番茄只放番茄酱，新鲜的番茄会给汤更丰富的口感。
3、罗宋汤的高汤可以直接用牛骨头熬汤，而不添加牛腩肉，突出牛的鲜味。
4、如果不喜欢吃很油的感觉，可以不用牛肉高汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
5、如果想要汤更有奶香味口感更加绵密，可以用黄油来炒杂蔬，口感会更浓郁。同样也可以在汤快出锅前加入少量奶油或全脂牛奶搅拌均匀。
6、想要汤口感更加厚重香浓可以把面粉放到洗净擦干的炒锅里反复炒到面粉发热，颜色微黄然后趁热放到刚才小火慢熬的汤里用汤勺搅匀。这个过程就像我们用水淀粉勾芡差不多，不过用面粉口感会更好。
7、如果想让汤更加清爽，除了加入一些块茎蔬菜外，还可以加入切丁的苹果。可以提高汤的清甜度，口感也不觉得腻。
8、汤中的浓稠度主要靠土豆，土豆切的越小块，土豆和液体的接触面越大，掉进汤里的淀粉越多，也就越稠。
9、罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。
10、汤中加入的桂皮主要是起到增香的作用，同理可以直接加入肉桂粉或者自己喜欢的香料。
11、因为是俄罗斯传来的汤，因此以前汤中还会加入红肠，现在许多人烹饪时已经将红肠舍去，蔬菜中还可以加入芹菜和莴笋，根据自己喜好即可。
12、做好的罗宋汤还可以将整锅汤直接放入料理机中打碎，喝起来就只有浓稠的汤汁，根据喜好即可，还可以配上烤面包片，在冬天喝特别暖身。
13、这道汤的做法比较耗时，食材也很多，需要耐心，建议周末或空闲时间做。做这道汤其实并没有技巧，只要按食材的成熟度，依次放入即成。
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