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日期: 2018-09-21 | 來源: 人民網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每頓飯最好做壹個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。
幾乎每種蔬菜都可以涼拌，不能生吃的可以焯熟後再拌(如土豆絲)，可將蔬菜切成薄片或絲，在開水過1分鍾撈出，自然晾涼，再拌即可。
少油少鹽，避免重口
調料多樣
味同嚼蠟不是清淡，相反，清淡飲食要充分利用豐富多樣的調味品，不僅能提高食欲，還能減少油鹽的攝入量。
比如多用醋、番茄、檸檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋蔥等有特殊香味的食物做搭配。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是術後患者要少吃。
烹調少油
《中國居民膳食指南》指出，烹調油每日推薦攝入量為25~30克，但我國八成家庭每天攝入食用油量都超標了。
控制油溫
日常烹調時，油溫應控制在150℃~180℃，鍋中放油的同時，可以把壹根筷子插入油中，或放壹小條蔥絲，當筷子、蔥絲肆周冒出較多小氣泡時，就可以下菜了。
不少人習慣等到油鍋冒煙時再放菜，但此時油溫已超過200℃，可能產生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物質。
炸過東西的油，不要用來贰次或多次油炸，反復的高溫加熱會使食用油產生反式脂肪酸和致癌物。
調節鹽量
湯快好時再放壹點鹽，利於減少鈉的攝入；若放了雞精、味精、醬油等調味品，盡量不要再放鹽，以免鹹味疊加。
不要憑感覺放鹽，最好嘗壹下湯味，確認太淡再加鹽，每壹次都只加壹點點，邊嘗邊加。
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