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日期: 2018-10-02 | 來源: 美食傑官方 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
今天去哥們家做客，他老婆做了壹桌菜招待。要說小編也是混跡美食界多年，雖然做的都不錯，還是能保持謙虛的。酒至半酣，嫂子端上來幾碗白面條，這倒是引起了我的興趣。調笑哥們來了就給我吃這個，誰知哥們倒是較真了，還說這是他老婆的“拿手絕活”。只看嫂子拿來壹碗神秘的醬汁，用“它”和面條壹拌，非常好吃。小編見多識廣，知道這是簡單熬的蔥油，但是他家的蔥油卻和別人的不壹樣。問了哥們才知道，這是嫂子的爸爸傳下來的，炸蔥油的方法有秘密。小編吃完這個面，再也不想吃別的面了。問了嫂子蔥油的做法，慷慨的告訴我了。現在就傳給大家，勸你們千萬別輕易用它拌面哦~蔥油拌面
By 123
配料：
小蔥 500克、手工面 200克、洋蔥 1個、大蔥 1根、生抽 適量、老抽 適量、白糖 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.小蔥摘洗幹淨後晾幹，這樣熬之前就能提前走掉壹些水分
2.洋蔥切絲，大蔥切絲，小蔥切段，根部單獨放出備用
3.鍋裡倒油，燒到六成熱，下洋蔥先炸
4.等到洋蔥變色變透明焦黃以後，關小火
5.洋蔥撈出
6.這時候放入大蔥熬，同樣，在大蔥焦掉之前就撈出
7.這時候放主角：小蔥
8.綠綠的超好看的，小火，耐心，等小蔥漸漸變成茶葉的綠色，就可以撈出了，這時候放蔥白的部分下去，小火慢熬，等到蔥白的水分熬幹，蔥油就完成了。
9.盛出，放入玻璃罐中，密封保存。這壹罐足夠吃壹個月了。
10.煮面的套路依舊是水開下面，水開加冷水，等水再開，再加冷水，然後等面全部浮起，面就煮熟了。
11.找壹個碗，碗裡放入適量蔥油、生抽、老抽和白糖，撈入面條拌勻，開動
烹飪小貼士：
1、蔥末入油之後炸香，即成蔥油。蔥中含有帶刺激性氣味的揮發油以及辣素，可以祛除腥膻等，還可去除油膩厚味菜肴中的異味，能產生特殊香氣，並且有很強的殺菌作用，能夠刺激消化液的分泌，增進食欲。
2、洋蔥含有的營養成分非常豐富，其中不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，以及纖維質等營養物質，更是含有兩種特殊的保健物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊的保健物質，使洋蔥具有了很多其他食物所不可替代的健康功效，可以降低血脂，預防叁高。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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