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日期: 2019-03-12 | 來源: 美食小達人 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
最近被《芝麻胡同》這部劇刷了屏，出於好奇心，點開看了看，壹看便入了坑，對於這種京味電視劇，我和小明同學沒有壹點抵抗力。每天晚上，等小豪仔睡著了，我和小明同學都會壹起吃著零食追劇，這也是我壹天中最悠閒的時光了~
京醬肉絲
吃貨看電視劇的關注點往往和別人不壹樣，對於劇中的各種美食都會細心留意，追京味劇，吃京味菜，美哉。今天向大家分享的這道菜品就是在《芝麻胡同》中出現過的——京醬肉絲，軟軟的豆腐皮包上醬香濃郁的肉絲，再加點重口味的蔥絲，壹口咬下去，層次分明，滿滿都是幸福感！
京醬肉絲
京醬肉絲是壹道知名度很高的北京菜，它是以豬瘦肉為主料，甜面醬、蔥、姜為輔料烹飪而成的壹道美食。因其口感豐富，鹹甜適中，醬香濃郁而深受大家喜愛，是人們餐桌上的常客之壹。這道菜做法並不難，主要在於怎麼保持肉絲鮮嫩的口感，下面我會將自己的小竅門教給大家。
京醬肉絲
在這裡我將這道京醬肉絲的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。大家趕快拿出小筆記，跟著小達人壹起來學習做這道京醬肉絲吧！
京醬肉絲
【京醬肉絲】的家常做法：
材料：豬裡脊、蔥、姜、甜面醬、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、食鹽、食用油、清水
1.碗中加兩勺澱粉，加少許清水制成澱粉水備用；
2.將豬裡脊切成絲，加少許食鹽、胡椒粉，壹勺料酒，用手抓黏，加入澱粉水抓勻醃制拾分鍾（為肉絲裹上壹層薄漿是保持它鮮嫩口感的關鍵）；
醃制肉絲
3.豆腐皮洗淨切成方塊狀，姜切成絲，蔥白切成絲，切少許蔥花備用；
食材
4.取壹碗調入肆勺甜面醬，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺白糖，兩勺清水攪拌均勻調制成汁備用（我做了壹斤肉絲的量，大家可根據肉的多少調整比例）；
調醬汁
5.鍋中倒入稍多點食用油燒至溫熱，放入肉絲，用筷子劃散，炒至肉絲全部變白盛出備用（滑肉絲稍微多放點油，肉絲變白即盛出，不要炒的太老）；
炒肉絲
6.鍋中留少許底油，放入蔥花、姜絲爆香，倒入調好的醬汁熬至醬汁濃稠，放入肉絲翻炒均勻即可出鍋，盛入放了蔥絲和豆腐皮的盤中。
步驟
這道京醬肉絲就做好了，醬香濃郁，風味獨特，包你吃壹次就會愛上它！八塊錢的裡脊肉，壹塊伍的豆腐皮，成本不到拾元錢就做了這麼壹大盤京醬肉絲，經濟又實惠。小明同學豎起大拇指連連誇贊，好吃不貴的京醬肉絲，聰明的你學會了嗎？
京醬肉絲
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【小貼士】1.為肉絲裹上壹層薄漿是保持肉絲鮮嫩口感的關鍵；2.我做的是壹斤肉絲的量，大家可根據肉絲的多少來調整醬料比例；3.炒肉絲時變白即盛出，不要炒的太老。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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