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日期: 2019-05-11 | 來源: 鳳凰網 | 有2人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
蔬菜類：肆季豆
如果肆季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道。此外肆季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
為了防止出現肆季豆中毒，壹定要將肆季豆煮透、煮熟。
蔬菜類：木耳
新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
所以不要生吃新鮮木耳，想吃木耳，壹定要煮熟、煮透了吃。
蔬菜類：菠菜
菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
吃菠菜時，湯漂壹下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。
蔬菜類：蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且壹般在吃生蠶豆4-24小時後發病。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且壹定要煮熟後再食用。
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